[問題] 冰箱的常備醬料有哪些

[frobo (佛蘿蔔)]

最近上班通勤時間變長，想研究利用常備醬料加快出餐速度和增加變化。但我非常少碰醬料

我自己的醬料定義是以沾為主，食物簡單煎炒水煮後沾著吃就能賦予變化，或是拿去烤

我目前想到的：
之前板上有大大分享西班牙橘醬
加泰隆尼亞碎醬
五味醬（我對它印象都是沾水煮海鮮）
之前自己做過北非的風味調醬，烤魚很不錯

客家桔醬我覺得不太泛用，應該不會再買；有時會買番茄醬備用
純醬油膏我跟先生都不太習慣...

巴薩米克醋 我發現自己的烹調習慣沒這麼常用，容易放到過期還沒用完

中西日式異國料理都可以,有請大家分享~

也想請問，自製醬料放冷藏可以放多久呢？像青醬我記得保存期限不長，有哪些適合久放？
先謝謝大家意見

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※ 編輯: frobo (114.34.90.80 臺灣), 03/27/2021 23:58:55
※ 編輯: frobo (114.34.90.80 臺灣), 03/28/2021 00:04:29
推 Eous: 日式芝麻醬（台灣的太甜不愛）、和風醬、干貝醬（有的可以直
→ Eous: 接吃）
推 danceinstar: 胡麻醬 沙茶醬 凱薩沙拉醬
推 liliisme: 泰式甜醬，五味醬
推 danceinstar: 鵝油辣椒醬 韓式辣醬
推 zolimo: 芝麻醬、辣豆瓣醬（可以買到很小瓶大概10-20元，通常在大
→ GEoilo: 鰹魚醬油跟沙茶醬
→ ritt: 青醬可冷凍 一個月應該沒問題
→ Kukuxumusu: Xo醬（但冷凍 澎湖的不知是否防腐處理不同較易發霉）
→ kinoko: 青醬冷凍放過半年以上   做好上面倒一層油隔離空氣
推 a1121210: 東泉辣醬
推 a1121210: 只是好像沒存活超過2個月
推 bgt5: 沙茶，辣豆瓣，紅蔥，XO
推 Hermess: 郫縣豆瓣醬，冷凍蒜油辣椒醬(炒菜用)
→ PsMonkey: 噗... 我家的醬料通常是拿去炒，很少準備沾醬 XD
推 theanswer9: 台中人必推東泉
→ theanswer9: 韓式辣醬 胡麻醬 味噌醬 豆瓣醬
→ theanswer9: 沙茶醬 xo醬 煮乾麵很方便
→ CJhang: 醬油類 豆瓣類 辣椒類 香油類 直下拌醬類 大概各一罐吧 再
→ CJhang: 看自己用量買適合的大小 半年內用完
推 sign2008: 雞油酥，拌、炒青菜或淋飯都好用
→ fcz973: 香菇素蠔油..買過真蠔油就是不對味XD
推 green531: 韓式辣醬 豆瓣醬 胡麻醬 燒肉醬  鹽麴醬 沙茶醬 xo 醬番
→ green531: 茄醬～～
推 linkmusic: 夏天魚露芝麻沙拉醬
→ frobo: 謝謝大家意見，我也有買豆瓣醬XD 其實我很愛辣椒醬可惜老公
→ frobo: 不吃辣orz
推 arnus: 想知道北非風味醬是怎麼調的~
推 zolimo: 味噌、甜麵醬（賣麵條順便賣的甜麵醬通常比超市架上好吃）
→ zolimo: 黑胡椒醬
推 angelgrace: 日本胡麻醬大推
→ angelgrace: 加點醋更好吃
推 lvnps: 必備胡麻醬、XO醬、沙茶醬、韓式辣醬
推 G773: 自製三飽醬(叻沙/椰漿飯/薑黃炸雞用)   印尼ABC甜醬油+自製
→ G773: 海南雞紅醬   各式自製辣油/蔥薑醬+維力素炸醬(拌麵用)
→ G773: 羅望子醬(沖泡飲料、南洋料理用)   泰國嘎拋辣椒醬
推 Hyunckel: 想知道北非調醬+1
推 winds170: 魚露+檸檬搭配雞胸超好吃，非常夏天
推 cjy0321: 紅蔥 沙茶 維力炸醬
推 lily5836: 紅蔥鵝油
→ lily5836: 鹹蛋醬 美乃滋
推 tot9221: 豆瓣醬、魚露、蠔油
→ frobo: https://kokofoundit.pixnet.net/blog/post/318707804-koko
→ frobo:  北非醬~
→ frobo: 想請問胡麻醬大家通常做甚麼啊？我有買過，但最常看到的做
→ frobo: 法是拌麵  配水煮青菜 所以沒再買了
推 afune12369: 韓式泡菜、老乾媽、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳、味噌、
→ afune12369: 赤味噌、鰹魚醬油、米酒、鹽巴還有一堆小磨坊撒罐
推 DKya: 經典原味的Tabasco，酸酸辣辣又輕爽。
推 kuoying: 蠔油 辣油 沙茶醬 胡麻醬 番茄醬
→ kuoying: 豆瓣醬(海霸王的不錯吃
推 Eous: 胡麻醬可以加在料理裡很好吃，不要加熱太久就好
推 gtoldbig: 日式烏斯特醋很好用，各式肉類加菜炒一炒就是一道很有
→ gtoldbig: 風味的菜
→ donflower: tabasco+1 百搭
→ frobo: 我居然忘了還有伍斯特醬！
推 milkteagood: 日式胡麻醬好吃又好用
→ tinybunny: 蕃茄醬 醬油 醬油膏 韓式辣椒粉 辣豆瓣醬，其他只負責
→ tinybunny: 開瓶第一次使用，1個月內會自動消失，給要吃的人自己
→ tinybunny: 去買吧
推 ricky815: 韓式辣醬 味增 胡麻醬 蠔油
→ casio0406: 伍斯特醋，跟紅肉料理超級搭
推 kanygolly: 巴薩米克醋拿來炒麵味道還蠻日式的
推 ptpp: 味噌 豆腐乳 另我覺得桔醬超百搭 沾水煮肉或青菜都可以呀