Re: [問題] 求推薦新手快速上菜電器

[labil01 (拉比)]

職業主夫摸索中+1。
兩個人一起煮會比較快。

幾個查到發現的要點
1.菜色選擇
要燉滷的放在週末製作，如滷肉、豬肚湯
2.流程排好
最久的應該是煮飯（30min)，
所以一回家先洗米洗菜優先。
其他挑選能夠30分內完成的菜
通常我喜歡用烤箱處理肉、魚。
3.備料
能準備的料先備好。
4.真的很趕的偷吃步
湯麵、水餃、餛飩，都可以快速搞定。
尤其烏龍麵最快。




※ 引述《Eous (Eous?                 )》之銘言：
: ※ 引述《shepherd68 (初來乍到)》之銘言：
: : 結婚前沒有下廚的經驗，婚後不久有了小孩，目前為職業婦女，白天需上班(小孩送托)，下班回家需顧小孩和做家事。
: : 隨著孩子年紀漸長，不想再繼續外食，但下班回家後時間不多，希望能在半小時開動，快速上菜，目前家中的電器只有電鍋和微波爐，請問該購入萬用鍋還是壓力鍋+氣炸鍋比較有幫助呢？
: : 先謝謝各位回答了！
: 身為同樣職業婦女，希望30分鐘開飯的人+1
: 最近摸索出廚藝普通或新手快速開飯的重點：事前輩料＋善用多種電器幫忙煮菜
: 要買廚具前先搞懂每種廚具的功能。
: 家中廚房廚具：微波爐、大同電鍋、電子鍋、12L氣炸烤箱、瓦斯爐
: 萬用鍋（電子壓力鍋，但也可以用無壓力模式，就變成一般電子鍋）
: 各種電器定位如下：
: 微波爐：不只加熱食物，還可以料理食物，我每天煮飯都需要微波爐，
: 堪稱廚房最不可或缺的電器。可以加入臉書的微波爐料理社群或買微波爐食譜書。
: 大同電鍋：蒸食物
: 電子鍋：煮飯（電子鍋煮飯的味道完全是大同電鍋比不上）
: 氣炸烤箱：烤（當初買氣炸烤箱的理由是比氣炸鍋好清理，
: 空間較大可以一次出兩道菜，但公升數不要挑太大，以免加熱效率變差，煮飯時間變長）
: 萬用鍋：燉煮類的食物。例如牛肉塊咖哩、排骨湯等（個人喜歡味道濃郁的湯，
: 所以不太欣賞大同電鍋煮出來的湯）
: 但萬用鍋由於要經過加熱、起壓到洩壓的流程，其實煮湯的時間大概至少1.5小時，
: 如果是燉煮咖哩由於水分較少，煮食時間約1小時。不是很適合快速開飯的概念。
: 通常萬用鍋都是比較有時間煮飯的時候才使用。
: 不過燉煮類的優點是可以一次做比較多份，分裝冷凍，要吃只要解凍加熱就好
: 不過燉煮類的優點是可以一次做比較多份，分裝冷凍，要吃只要解凍加熱就好
: 煮飯最花時間的其實是備料，新手尤其花很多時間在這部分，
: 想當年菜鳥我第一次煮飯挑戰電鍋版香菇雞湯，整個煮起來也要兩個小時（泣）
: 現在為了快速開飯，我都盡量把備料在前一天或早上上班出門前搞定。
: 平常常用的蔥薑蒜、洋蔥都先切好一些，用保鮮盒分裝放冷凍，
: 要用直接拿出來放個兩三分鐘後，直接掰開使用。
: 不用每餐切蒜頭真的覺得備料變快！
: 以一天晚餐為例：
: 一、事前輩料：
: 微波青菜：先切好但不要洗，放大玻璃碗。拿一個馬克杯，把蒜頭與油放入。
: 上述材料用保鮮膜蓋好送冰箱。
: 烤雞腿排：雞腿排用醬油跟鹽麴醃好，放保鮮盒。
: 蒸魚：魚抹鹽巴、加入薑、蔥，放入準備蒸的盤子，蓋上保鮮膜後放冰箱。
: 備料的東西都放冰箱。
: 出門前米洗好放電子鍋設定時煮飯。
: 二、開飯前的加熱時間：
: 1.雞腿排送烤箱、魚放大同電鍋
: 2.馬克杯連同爆香油料放入微波爐一分鐘後拿出，菜洗好後，
: 將馬克杯內的油與蒜頭林到菜上。把整盆菜加蓋送微波爐約3.5～4分鐘，
: 看喜歡的軟硬度決定微波的時間，多試幾次就知道。
: 微波好後再把菜扮一扮調味，我覺得微波爐青菜跟我用瓦斯爐的水炒法差不多。
: 但方便很多又少油煙。
: 等待食物煮熟的同時可以用瓦斯爐煮快速湯，蛋花湯、味增湯、丸子湯、海菜湯都蠻快，
: 等待食物煮熟的同時可以用瓦斯爐煮快速湯，蛋花湯、味增湯、丸子湯、海菜湯都蠻快，
: 水煮滾把調味粉加進去就好，厚工的話就先爆香再水煮也會有味道。
: 如此可以在30分鐘開飯，
: 要變化菜單就是調味料改變，雞腿排用各種調味料就有不同風味。
: 這種事前備料的概念我發現也有人把他出成書：
: 分段做菜，天天光速開飯：前置備料＋後續烹調，最短只要10分鐘！
: https://www.books.com.tw/products/0010879892?sloc=main
: 最近買下覺得不錯的食譜書：
: 假日常備菜&平日快手菜336
: https://www.books.com.tw/products/0010880864?sloc=main
: 喜歡裡面的平日快手菜，書的編排也很好用，用食材分類，書的最後還有索引

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推 yoyufaye: 廚房也要夠大才能兩個人一起煮啊XD
推 yoyufaye: 其實備料比較耗時間，洗好切好的菜下鍋只要炒3分鐘就可
→ yoyufaye: 以了
推 yu44bjtydi: 我個人摸索到現在覺得萬用鍋最適合燉滷 就算平日也可
→ yu44bjtydi: 以做 因為有壓力效果不費時
→ labil01: 備料、洗鍋子...，紙包魚推薦一下﴿
→ labil01: 吃完直接丟，免洗盤洗鍋，改配方就能從地中海風轉變為醬
→ labil01: 油清蒸
→ labil01: 萬用鍋也很心動，不過又覺得平日跳過燉煮也還好。
推 zhehbwwv19: 萬用鍋+1，我家入手飛利浦金小萬之後比我家隊友進廚房
→ zhehbwwv19: 幫忙還有用XDD
推 ccuccu99: 要一次弄很多道菜,我推Miele水蒸爐.我下班回家也超趕,但
→ ccuccu99: 只要把之前醃好的肉類放進去,還可以同時蒸米還有湯,大概
→ ccuccu99: 30分鐘全桌熱熱一起出爐.方便極了!
→ ccuccu99: 因為沒有油煙,收拾也很容易,水漬擦乾即可.是婚後買到最
→ ccuccu99: 滿意的家電.
→ j7286656: 最近看到Giaretti的雙廚萬用鍋 可以一次煮4道菜 很適合
→ j7286656: 套房開火的廚具 而且又是不沾鍋 不用一直洗碗==