[心得] 筆筒樹雞湯 與 仙人掌

[immigo (米果)]

大家好，我是野和尚
儘量維持一週至少一篇新食譜或文章
上次撐了二年左右
不知道這次可以撐多久
這次的食材我自己覺得很有趣
圖文請見：https://reurl.cc/a57YEX


我因為喜歡嚐試少見的食材及菜色
不少知道這件事的朋友、私廚朋友們
如果碰到有趣的食材，都會很大方地分享給我
這次想跟大家分享的就是一位私廚朋友分享給我的食材


很有趣哦


這次他給我的，是筆筒樹的莖
一袋毛毛的東西
我一開始看了還不知道是什麼
直到朋友跟我說了，才知道是筆筒樹的嫩芽


問了問朋友，查了查google
才發現筆筒樹算是珍貴的植物，不建議摘採食用
三億六千萬年前就已存在，也被叫做「活化石」
台灣是世界上少數筆筒樹生長的棲地
不過既然手上已經有被採下來的食材
我也就儘我能做地不浪費它了


筆筒樹是一種蕨類，也有人稱山大人
在登山時算是滿救命的植物
因為它的嫩葉可食用，可以當成危急時的緊急糧食


說是嫩葉，但並不是我們印象中的葉子
而是筆筒樹頂端的嫩芽
呈現問號般的蜷曲狀
外面長滿棕毛
(刮毛到一半的筆筒樹)


處理時用刀刮除棕毛後
再削去粗皮保留嫩芯
沖去黏液後切成小塊就可以料理了
(左邊是還沒刮毛的，右邊是除毛版，上頭的問號無法處理就只好切掉了)


料理的方式在網路上有看過涼拌、清炒、煮排骨湯、燉肉
這次是把筆筒樹拿來煮雞肉湯
剛好之前有熬雞高湯剩下的雞肉碎
就湊在一起了
做法很簡單
雞高湯煮切塊的筆筒樹
加入雞肉碎
加鹽，完成！
(煮湯中)

不過筆筒樹吃起來其實沒什麼味道
或說有點像是軟軟的瓜類般的植物味道
跟排骨湯合著吃
也是有清爽清甜的感覺
豬肉的香氣跟瓜類的清甜互相烘映
口感也是外面一點硬度但裡頭很軟
沒有什麼令人害怕的味道

我應該這輩子也就吃這麼一次了吧，哈哈哈
(盛碗的筆筒樹雞湯)


同場加映
之前去澎湖吃了仙人掌冰
澎湖路上有不少仙人掌自然地生長著
(仙人掌冰店櫃台上擺的仙人掌)


路過時
剛好看見一顆仙人掌斷落在地上
便撿了回去
削了皮來看
原來仙人掌內部是長這樣啊
(撿回來的仙人掌削皮中)
(仙人掌內裡的黏液超多的啊…)


跟大家分享一下








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推 badsoymilk: 好特別的食材呀！
推 plmokn54: 看著看著想到檳榔心排骨湯 也是可遇不可求的東西 好想
→ plmokn54: 喝看看
推 SevenSins: 很有趣，推個
推 ga86041: 好辛苦的食物 要先除毛
推 GirlInBlack: 真特別！
推 G773: 二十多年前求生訓練時，吃過一次 XD
→ G773: 把他想成是巨大版本的過貓就是了
→ G773: 檳榔心，小時候是颱風過後才會吃到的，好吃
推 PsMonkey: 小時候覺得山上很多，長後加入登山社卻找不太到 XD
推 Tunnel: 原來可以吃阿!
推 whitelady: 台灣的山裡其實蠻常可以看到筆筒樹，知道嫩芽可以吃，
→ whitelady: 但從沒看過有人實際去料理，蠻有趣的。還有另外一種求
→ whitelady: 生植物是旅人蕉，它有一個部位充滿水分可以作為野外求
→ whitelady: 生緊急缺水時的補給。
推 htilil: 但這兩種好像都長在不太容易缺水的地方...
推 tku1913: 推 期待下一篇
推 hedgehogs: 不缺水不代表不缺乾淨的水
→ hedgehogs: 筆筒樹一直知道能吃，只是一直沒機會吃
推 ren31yfdqy: 推推 筆筒樹雞湯感覺很不錯