[食譜] 洋蔥湯

[Joy612 (Joy)]

圖文好讀網誌版：https://sweety612.pixnet.net/blog/post/49624611

前陣子剛好跟到村子裡的凱莉哥直播煮洋蔥湯，
本來就愛喝湯的我看到這麼簡單煮法，就決定來試試囉！

【材料】２人份
洋蔥2顆、奶油20克、水(或高湯)800~900ml、麵粉少許、鹽、黑胡椒粒
這邊奶油才擺一顆(10g)是因為洋蔥太大顆，後來決定加碼煮成兩人份

【做法】
1. 洋蔥切細絲；
　切成這樣實際煮後，覺得可以再亂橫切個幾刀，不然這樣太長條，很難攪拌；

2. 用中小火跟小火翻炒至焦化，注意是焦化而不是燒焦！
　如果洋蔥出水可以調大一點火力，讓水分蒸散掉，
　但要視狀況趕快再關小火，尤其到後面已變色狀態，很容易焦喔！

3. 加入少許麵粉翻炒

4. 看不到麵粉後就可以加水或高湯，熬煮20分鐘

5. 調味後就可以喝囉！


先舀了一碗沒加義大利香料的洋蔥湯，真的好喝，超甜，我愛！
再加入一些義式香料煮一下，
差點就整鍋湯喝光光了


【花絮…?】
※切洋蔥的不流淚方式：丟冰箱！
真的有效，我只凍了半小時，雖還是有點刺激，但比起直接切已經少很多了

※控火、離火很重要
我認真地把他燒焦了，哈哈哈，
不過快速把洋蔥移到另一個鍋子，確定沒有焦味就繼續炒了
上面從開始炒到焦化炒麵粉大約30分鐘，畢竟第一次炒+要拍照+處理這燒焦…

※平常幾乎沒在煮飯，
臨時要用少量就到無包裝商店買少少量麵粉跟義大利香料就好
認真看收據才發現麵粉才買了2元、香料1元，
還好糖果有手滑多買些，不然結帳時很害羞 XD

--
 　個性機車又愛騎車的仁妻記錄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 　　　　　　　　　　　　　　一貓、二人、三台機車的生活　　　　　　　　　　　　
 　寫寫食記、寫寫開箱、寫寫遊記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 　　　　　　　　　　　　　　　愛吃、愛玩的生活分享　　　　　　　　　　　　　　
 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.facebook.com/BikerWifesLIFE/　　

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.21.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617451571.A.3F1.html
推 bq99: 呃，這種做法能好吃？
口味很主觀，可以找適合自己的煮法唷~
推 Chhtaiwan: 洋蔥濃湯就是這樣啊 最累（？）的地方就是把洋蔥炒焦
挺好玩的 XD
推 tku1913: 看照片後覺得可以再炒久一點 中間可以加一點點水刮起鍋
→ tku1913: 底一起炒 會更快上色
可以再炒深一點喔? 下次再來試試~
這次第一次主很怕燒焦 :P
→ kuk9527: 這種是吃清甜洋蔥本味的啦～要好喝還是需要牛高湯作底。
確實就是最簡單的清甜味，今天認真想想成本不到10元…
推 strenger: 說實話這個離焦化洋蔥還差很遠很遠QQ
→ strenger: 中間不要再加水會拉長時程、應該要用刮刀攪拌幫助刮起
→ strenger: 底部，而不是夾子
驚! 原來很遠... 我只有湯勺跟夾子 夾子也可以刮刮..吧
所以那些鍋底的焦是要刮起來一起煮嗎?
我曾在餐廳喝過苦的洋蔥湯 很怕煮焦浪費了 @@
推 kalikala: https://i.imgur.com/lDlvckA.jpg
→ kalikala: 我上次是炒成這個樣子，最後還加一顆蛋，覺得如果撒起司
→ kalikala: 去烤一下應該會超好吃的
好! 麵粉跟香料還有剩一份 下次就勇敢再炒焦一點+起司試試~
推 loser1: 可以再加紅蘿蔔馬鈴薯咖哩粉跟麵粉
這樣不會變成咖哩嗎?認真問 @@
推 rahit: 法國人會放片麵包灑上起司烤五分鐘
推 five345: 想問問無包裝商店有推薦的嗎
無包裝商店都很好呀~ 看自己居住地區找最近的購物方便重要
→ aseaeel: 洋蔥離焦化還很遠+1
好~我下次努力！
※ 編輯: Joy612 (101.12.49.141 臺灣), 04/05/2021 23:27:13
推 neueinin: 昨天第一次試做，麵粉不小心加太多變濃湯XD但算好喝
→ neueinin: 謝謝分享～原來洋蔥湯蠻簡單的
推 kanygolly: 洋蔥湯本來就不難啊！只是耗時，上次弄快2小時
推 officina: 這種簡易版煮完拿果汁機把洋蔥打碎（我也是看食譜）
→ officina: 奶油多點 加蘑菇煮成濃湯 好喝
→ officina: 會變白湯 跟傳統洋蔥湯應該差不少
→ officina: 但至少好喝 不用那麼多技巧
→ officina: 只是要洗果汁機or調理棒QQ
→ officina: 而且因為沒料 看起來也有高級感XD
推 officina: 對 還要加鮮奶 這樣才會香濃