推 PsMonkey: 挑好一點的味噌 / 弄個柴魚高湯之類的當底 04/03 21:06
推 show1104: 換味噌牌子 味醂推薦穀盛 便宜好用04/03 21:23
請問推薦什麼牌子的味噌？謝謝
※ 編輯: shunfalin (42.72.82.70 臺灣), 04/03/2021 21:25:30
推 Delta03: 味道這種太主觀了，大略可以分紅白味噌兩種，建議自己試 04/03 21:32
→ Delta03: 吃過後比較準確，另外建議湯煮好關火後再下味噌。 04/03 21:32
推 plmokn54: 那應該就是你用的味噌太鹹了吧？ 04/03 22:30
推 needtoknow: 用昆布柴魚高湯當底 04/03 22:39
推 NekoAnd: 煮完關火再下味噌+1 香味差很多 04/03 22:47
推 Kukuxumusu: 關火或是下去攪溶化完就關火+1 04/03 22:50
→ veryloveyou: 鰹魚醬油或柴魚粉當湯底 04/03 22:53
推 Umma737: 有可能是用了本身就偏鹹的味噌嗎？可以挑白味噌或混用不 04/03 23:40
→ Umma737: 同類別增加風味。此外，我在湯裡會先放一點糖，然後快關 04/03 23:40
→ Umma737: 火前或關火後才放入味噌 04/03 23:40
推 darkelecy: 要有高湯或是洋蔥紅蘿蔔豬肉片有甜味食物混煮 04/03 23:41
→ darkelecy: 儘量後放 煮太久就變沒味道了 04/03 23:42
→ Kayusumi: 1000cc水 好市多高湯包一包 紅味噌 白味噌各半 04/03 23:51
推 mury1414: 要用高湯 04/03 23:58
→ shamanlin: 拍一下你用的東西跟湯色比較好判斷 04/04 01:42
→ shamanlin: 但通常就單純是沒用到你喜歡的品種，換別的買 04/04 01:43
→ chiaomin929: 高湯 04/04 02:12
推 yun420179: 味噌的問題 然後想不死鹹可以加海帶芽、洋蔥丁和糖 04/04 07:17
推 kennylose: 味噌不能久滾，滴幾滴香油也很正點 04/04 07:23
→ whalewhere: 關火再加 攪一攪就好了 04/04 09:55
→ yukong: 媽媽用的是十全的 04/04 11:54
→ kuk9527: 今天心情好教你最佳版本，洗米水去掉第一次，洗第二次後 04/04 12:11
→ kuk9527: 的留你要煮的湯量，加洋蔥碎跟小魚干，煮到洋蔥透後加味 04/04 12:11
→ kuk9527: 噌，視味道補蒸魚醬油跟糖。 04/04 12:11
→ GEoilo: 問題其實不是味增，而是湯底味道不夠或搶味 04/04 14:10
推 Miahh: 覺得差別在湯底+1 04/04 14:23
→ m3791913: 自己經驗是用白蘿蔔煮可以放很多味噌又不會鹹 04/04 16:03
推 lanlinshieh: 從好好做高湯開始，有鮮味就不用太鹹 04/04 16:26
推 ccaaccaa: 用海帶芽洋蔥柴魚熬湯頭，再用日製的味增，加一點鰹魚 04/05 00:12
→ ccaaccaa: 醬油跟味霖。如果豪華一點加鮭魚骨或鮭魚肚。 04/05 00:12
→ ccaaccaa: 再講究就紅白味增各半 04/05 00:12
推 lamourmoi: 加ㄧ點醬油風味立刻變濃，或加柴魚，小魚乾，素的話， 04/05 01:56
→ lamourmoi: 油豆腐，高麗菜，紅蘿蔔絲，牛蒡絲 04/05 01:57
→ keeieqq3: 挑的味增多試一些，可以加魚什麼的加到自己愛吃 04/05 14:21
→ Kayusumi: 炒豬肉 洋蔥 紅白蘿蔔的 豚汁也是不錯 04/05 15:19
推 casio0406: 滾太久，高湯也很重要 04/05 21:40
→ gourmand: 推薦加柴魚粉，瞬間會非常有層次 04/07 01:52
推 Aequanimitas: 把昆布剪成小段泡水40分鐘 開火煮十分鐘（不要煮滾 04/09 11:27
→ Aequanimitas: 十分鐘到了大火煮滾 滾了昆布夾出來 加柴魚滾3分鐘 04/09 11:28
→ Aequanimitas: 然後關火濾掉柴魚 開始煮 要加什麼都可以（例如白 04/09 11:28
→ Aequanimitas: 蘿蔔跟金針菇） 煮到白蘿蔔透就可以關火加味噌 04/09 11:30
→ Aequanimitas: 可以買很多不同味噌 味道會比較豐富 如果沒有至少紅 04/09 11:30
→ Aequanimitas: 白各一種 邊加邊試味道 覺得夠了就停 然後加泡好的 04/09 11:31
→ Aequanimitas: 海帶芽跟豆腐 開火煮個幾分鐘就好了 04/09 11:31
→ Aequanimitas: 如果有鰹魚粉或干貝粉也可以加一點 04/09 11:32
→ Aequanimitas: 昆布大概一公升水用一根左右就夠了 04/09 11:32
→ Aequanimitas: 簡單來說要好喝就是高湯好好煮 還有味噌買好一點的 04/09 11:34
→ Aequanimitas: 都有做到就算完全不加蔬菜 只有海帶芽跟豆腐也好喝 04/09 11:36
→ Aequanimitas: 如果更講究 可以去研究昆布的種類 利尻、真昆布等等 04/09 11:37
→ Aequanimitas: 很懶的自己煮 也可以買茅乃舍那種日式高湯包就是了 04/09 11:39