[問題] 自釀梅酒有漂浮渣渣

[vvar (vv欸阿)]

又到了青梅的季節了。

睽違一年後把梅酒拿出來加糖，結果發現每一罐都有渣渣。

不論基酒是米酒頭、白蘭地、伏特加，或是威士忌，全部都有漂浮的渣渣 。

是因為我過了一年後才加糖嗎？

還是我採用的青梅是有機青梅，上面有一些曬斑導致的？




梅酒看起來很正常，沒有發霉，味道也很香。

我還沒試喝，待新加入的糖都融化了再來試試看會不會影響味道



梅酒實拍照：

https://i.imgur.com/lksC5P9.jpg

https://i.imgur.com/UfkQC6q.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.35.107 (臺灣)
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※ 編輯: vvar (1.161.35.107 臺灣), 04/05/2021 14:32:07
推 mousoyo: 喝喝看吧，之前釀壞喝起來沒什麼酒味
等之後喝了（試毒）後，再跟大家分享味道XD
→ Kayusumi: 果膠?我泡的是沒有這樣
→ Kayusumi: 你之前都沒加糖嗎？
→ Kayusumi: 今年去市場買一次說要買25斤 囧
怪的是，同一批青梅我要拿去做糖漬梅（蜂蜜漬梅和冰糖漬梅），都沒有沈澱物耶
很有可能是沒加糖影響的？！
推 n0su06: 我伏特加泡的很清澈
你一開始就有加糖了嗎～
推 Tunnel: 我家梅酒也會有點渣 但不會這麼多...
為了美觀和口感，之後只能濾掉了沈澱物了T_T
→ Kayusumi: http://i.imgur.com/zx9Jg9i.jpg
→ Kayusumi: 去年的沒渣
K大也釀了好多罐呀！可以開喝了！
※ 編輯: vvar (49.216.88.214 臺灣), 04/05/2021 18:55:01
→ Kayusumi: 去年做了七八罐吧，剩這樣
推 sss880404: 我去年是入罐就加糖，沒渣渣
推 aaa810824: 一開始就要加糖了吧！
推 dolores: 泡了很多年，試過各種酒，後來也都是所謂有機梅，但沒看
→ dolores: 到渣過 https://i.imgur.com/2GnQcGL.jpg
推 milkteagood: 印象中是ㄧ開始就要加糖，覺得有可能有些壞掉了才有
→ milkteagood: 渣渣，因為之前釀也沒有渣渣出現，但還是要試過味道
→ milkteagood: 比較準
推 OnAero: 應該是因為沒加糖，裡面發霉了...
推 Angel950083: 你這應該是梅子有受傷沒挑乾淨，酒另外倒出來過濾就
→ Angel950083: 好，另外泡滿一年才加糖的做法，應該是把酒倒出去，
→ Angel950083: 糖在一個月內分三次加在梅子上，加糖的前三天都要搖
→ Angel950083: 晃，等一個月後把酒倒回來混合
推 angechen: 根據我阿嬤在信義鄉醃五十年梅子的經驗，應該是有點變成
→ angechen: 爛梅了，口感軟爛但味道一樣，只是容易會有沉澱物
→ angechen: 我又看了一次覺得樓上A大說的更合理Orz，爛梅雖然也會有
→ angechen: 渣渣但梅湯/酒還是澄清，而且渣渣會沉澱
推 AmaiNeko: D大一字排開看起來真療癒
推 knowhow: D大的泡這麼久梅子不會皺嗎？
推 n0su06: 我伏特加一開始糖就全加了 完全沒渣渣喔
推 physiology27: 能順便問一下各位大神裝酒的容器名稱?或是哪裡買?
推 pischara: 要美一點的瓶就星硝玻璃罐，有提把，網路或無印良品找
→ pischara: 找看
→ Kayusumi: 我買FIDO的，不貴，IKEA更便宜
推 zolimo: ikea最近還在特價玻璃罐，不確定會不會持續釀都推ikea,墊
→ zolimo: 片也可單買