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想問一下 因為我小時候超討厭青椒炒肉絲 因為熟的青椒有股刺激性的...腥味?草味?(不太會形容) 可是長大以後吃subway感覺他的青椒沒甚麼味道 後來自己料理就有試著買青椒來煮看看 基本上也都能接受 (因為鳳梨的新聞最近才做過青椒炒鳳梨) 所以我覺得我已經能接受青椒了 可是最近超愛青椒炒肉絲因為我而很少煮的老媽就做了一道 青椒肉絲來吃...結果那個熟悉的青椒味又回來啦 (雖然長大比較能忍受但是還是討厭那個味道) 想請問青椒是有不同品種嗎... 我媽從菜市場買回來的青椒和彩椒都有那個我不喜歡的味道 我自己煮的青椒是大賣場買的 還是說青椒炒肉絲就是會最大限度地發揮那個味道呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.205.150 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617857507.A.CC5.html
yoshika: 聽過一種說法是縱切比較不苦,橫切(輪狀)比較苦 04/08 13:48
fp737: 你買糯米椒炒肉絲試試看囉 04/08 14:07
Agneta: 不喜歡就不要勉強啦...... 04/08 14:50
tekamolo: 插在有沒有去掉內側的白膜嗎? 04/08 15:17
tekamolo: 差 04/08 15:17
nekosgr93: 種子跟白膜去掉會比較沒有椒味 04/08 15:19
kshieh: 差在烹煮的時間吧?煮軟些就可以去生味 04/08 16:59
kinoko: 紅黃椒味道比較沒那麼重 04/08 17:09
OrzOGC: 青椒我超可以的 菇類我就不行... 04/08 18:20
HIVE: 我懂你說的椒味,所以小時候都用硬吞的,完全不敢咬,鳳梨青椒 04/08 19:42
HIVE: 你敢吃可能是,鳳梨的酸甜味蓋過,之後料理可用味道較重的調 04/08 19:42
HIVE: 味料,如胡麻醬 04/08 19:42
hantulee: 一口烤肉 一口生青椒,人間美味! 吃完青椒,隔天大號 04/08 19:53
hantulee: 都不臭 04/08 19:53
Ironstick: 椒味超讚的! 04/08 21:36
cclairre: 加熱後椒味就出來了,個人超愛 04/09 00:57
newgunden: 有沒有逼水的差別 青椒會吸水 運送過程的水不逼出來就 04/09 13:12
newgunden: 變成怪味 04/09 13:12
newgunden: 另外沙拉油 葵花油等調合油都是不好的油 04/09 13:13
ChungLi5566: 生吃看看是不是有那個味道 04/09 16:53
GEoilo: 青椒切片先泡水放冰箱一晚,之後會變脆一點又少點椒味 04/10 20:20
queen0908: 青椒真的是邪教 05/02 23:30