天然無化學添加/ 楓糖、椰棗取代砂糖
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/2bk7tatz
這兩個禮拜來的育兒時間常感到在燃燒自我，很複雜的情緒，母親們或許都是如此矛盾，
前一秒氣到牙癢，後一秒卻因為孩子的一句話得到莫大的安慰。
純楓糖漿真是玉液瓊漿呀～～～那美好的風味令身心靈得到救贖，完全適合這階段浮躁的
自己。
以燕麥與杏仁取代部分麵粉，提高營養價值；使用椰棗與楓糖具多種維他命及礦物質的醣
類取代砂糖；以腰果、無糖優格取代大部份的奶油乳酪，依舊可口、高營養且清爽無比；
覆盆莓則為白醬的部份畫龍點睛，在舌尖綿延一股獨特的果香氣息。
總之蛋糕入口的瞬間，覺得生活中一切的辛苦都能先放下，每一口美味都像在融化那些煩
躁，會引人上癮的楓糖香氣、令人感到滿足的腰果白醬、檸檬與覆盆莓勾勒的天然果香，
我享受著當前的春日美味，已經無視女兒的起床氣和狼吞虎嚥（陶醉到忘記拍她吃樣），
母親們，值得對自己好一點，做做這款蛋糕療癒自我吧！
ps. 杏仁、燕麥、腰果、蛋黃為食品過敏原，2歲以下幼兒第一次食用請先微量提供試吃
。
材料：
塔皮材料：
1. 台灣小麥麵粉 20克（或低筋麵粉）
2. 即食燕麥片 50克
3. 生杏仁 50克（可先烘烤6分鐘）
4. 蛋黃 1顆
5. 鹽 1小撮
6. 去鹽奶油 20克
7. 去核椰棗 40克
內餡材料：
1. 生腰果 60克（浸泡4個小時）
2. 無糖優格 150克
3. 奶油乳酪cream cheese 50克
4. 純楓糖漿 50克
5. 吉利丁 1-1.5片（冷水浸泡至軟）
6. 覆盆莓 100克（新鮮或冷凍都可以，新鮮的覆盆莓洗淨後瀝乾備用）
7. 新鮮檸檬汁 20克
作法：
1. 60克生腰果事先冷水浸泡4小時或一個晚上，或放入沸水煮滾後燜1個小時。
2. 先來做些材料預備。先將1-1.5片吉利丁片以冷水泡軟備用（我用1片，口感較軟，入
口即化）。
3. 裁切好烘焙紙，烤模塗層薄薄的植物油，黏貼好烘焙紙備用。
4. （烤箱預熱180度）塔皮的所有材料放入調理機。
5. 處理成細小碎粒且有黏性的麵糰。
6. 每次取適量麵糰放入烤模底部壓平。
7. 將麵糰均勻壓平填滿整個烤模底部，堆出約0.5公分高度的生塔皮。
8. 生塔皮放入烤箱烤約8分鐘，烤至表面呈現金黃色即可取出完全放涼後備用。
9. 再來準備內餡的部份。這次使用的純楓糖漿是在美國Whole Foods買到的，全聯、Cost
co也有A級純楓糖漿可買。
10. 將浸泡過的生腰果倒入湯鍋煮沸後瀝乾，加入50克楓糖漿再次煮沸後熄火。
11. 取出泡軟後的吉利丁放入深盆，倒入生腰果和楓糖漿（使用1片的吉利丁白醬的部份
會較軟，蛋糕比較難切，但入口即化）。
12. 以調理棒處理成泥狀（或倒入果汁機處理成泥狀）。
13. 新鮮檸檬榨汁，取20克檸檬汁。
14. 20克檸檬汁加入腰果泥，打勻。
15. 接著將150克的無糖優格加入腰果泥中，打勻。
16. 這次使用的鐵塔牌cream cheese（推，成份天然，質地較Arla硬，單塗烤吐司就很好
吃）。
17. 50克奶油乳酪加進食材中，打勻。
18. 最後打成綿細的白醬備用。
19. 取出放涼後的塔皮，上頭平均鋪上覆盆莓。
20. 緩緩倒入白醬。
21. 鋪上白醬後蛋糕表面以鋁箔紙或保鮮膜封好，放入冷藏4小時以上或一個晚上（或冷
凍也可以，吃起來就像冰淇淋，也比較好切）。
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