Re: [問題] 雞肉餐還能變什麼花樣？

[qwerterry (泰瑞)]

※ 引述《lucas670511 (Jukeking)》之銘言：
: 如題
: 我想趁夏天前減掉冬天胖出來的肥肉們

: 不過水煮烹調的味道真的讓人很難堅持下去


我自己減肥的方式可以參考看看
就是低醣 + 168斷食法
低醣是低碳水化合物而不是只是不吃"糖"

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回到雞肉料理的部分，

1) 辛香料 + 舒肥

  a. 準備想要的辛香料
     (ex: 咖哩粉 / 孜然粉 / 蒜粉 / 義式香料 ...)

  b. 將雞肉先泡3%~5%鹽水，冷藏一晚

  c. 把辛香料跟泡好的雞肉混合
     放入可耐高溫的夾鏈袋
     記得把空氣壓出來 (或者用吸管吸出來)
     然後夾好備用

  d. 電鍋內鍋裝滿水
     (要淹過雞肉上下各留約1公分)
     然後外鍋1杯水蒸跳後保溫

  e. 等10分鐘以後把雞肉丟進內鍋等1小時即可

(因為每個人的電鍋不太一樣所以可以多試試看幾次)



2) 辛香料 + 烤

  a ~ c 一樣

  d. 雞腿肉 烤箱預熱 180C 烤 25分鐘
     雞胸肉 烤箱預熱 170C 烤 5分鐘 餘溫悶10分鐘


不介意有加油的話

3) 剝皮辣椒雞 (非雞湯)

  a. 少量油 + 雞腿肉雞皮炒出油

  b. 下雞腿小塊只剩肉的部分炒至表面熟

  c. 下蒜炒香

  d. 下剝皮辣椒 + 辣椒湯 + 少量米酒

  e. 水滾後關火蓋鍋蓋悶15分鐘


4) 小辣燉雞肉

  a. 用蒜粉 + 辣椒粉 + 少量白胡椒粉 + 鹽巴
     切小塊雞腿肉抓5分鐘備用

  b. 少量油 + 雞腿皮炒出油

  c. 下雞腿肉快炒至表面金黃紅紅的

  d. 加水約淹過雞肉一半大火燒開持續燒5分鐘

  e. 加一點蔥綠後蓋鍋悶5分鐘



這些基本上都不太油也不太需要加糖增加鮮味
另外建議可以考慮吃魚料理
都是差不多的方式就可以了

而且我蠻推薦 Costco 的真空包裝魚片
超級好處理又沒什麼腥味也不會很貴

有需要可以分享一些簡易食譜~

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推 Cadina: 推心得
→ Cadina: 魚肉也可以分享嗎？我只會清蒸+米酒+薑
推 TITANCHIU: 3%鹽水我覺得好鹹
→ whatsmyname: 我也推薦雞胸肉用烤箱烤，方便快速又不失美味~
推 arraynotthyi: 我都用氣炸鍋料理雞胸肉，口感嫩又多汁，魚肉也是一
→ arraynotthyi: 樣，不用退冰直接氣炸
推 stella59es: ar大不用退冰中心會熟嗎?有時候忘了退冰都要等好久才
→ stella59es: 能料理
推 arraynotthyi: st大 我用飛利浦的是會熟，它牌我就不清楚沒用過
推 unfair: 請問ar大 冷凍雞胸要氣炸多久呢
推 arraynotthyi: 我通常是設180度25分鐘，但還是要看你肉的厚度