→ mepass: 1/3太誇張 又不是水煎包 05/01 22:27
→ mepass: 1.放油下餃子乾煎 2.半碗稀麵粉水下去 3.蓋上鍋蓋幾分鐘 05/01 22:28
→ mepass: 讓餃子煮熟 05/01 22:28
→ mepass: 麵粉水要盡量少 大概50cc以內就好了 不然可能餃子熟了 水 05/01 22:29
→ mepass: 還沒收乾 05/01 22:29
推 mepass: 油的作用是讓餃子下面有脆皮 水的作用是讓整顆水餃可以被 05/01 22:32
→ mepass: 蒸或煮熟 正常煎餃是不用翻面的 05/01 22:32
→ OrzOGC: 不翻其它2面不就不脆了? 05/01 22:32
推 mepass: 你要不要看一下外面賣的煎餃 都只有煎一面而已啊... 05/01 22:40
→ m2488663: 煎餃不是一直都只有一面脆 頂部側面蒸熟...？ 05/01 22:41
→ m2488663: 每一面都脆的是炸餃子吧... 05/01 22:42
→ kinoko: 1/3的水還好啊 尤其是冷凍的 不過我都煎到脆 沒在管 05/01 22:51
→ kinoko: 時間 05/01 22:51
推 G773: 你要不要試試看咖哩角/samosa? 05/01 22:52
推 liting529: 用不鏽鋼鍋，必須先熱油鍋才能不沾，冷鍋下油的是不沾 05/01 22:53
→ liting529: 鍋 05/01 22:53
→ likeaprayer: 煎餃跟鍋貼正常是沒有在翻面的 都是底部煎脆而已 05/01 22:59
推 ccaaccaa: 煎到水收乾會赤赤很好吃啊 鐵鍋也很好用 05/01 23:54
→ ronale: 不沾鍋的確用袋子上的方法就可以了 05/02 01:11
→ ronale: 1/3還好啊 鍋貼又沒多高 水放太少不夠熟吧 05/02 01:12
推 bill8345: 加麵粉水，然後不用翻面 05/02 01:22
推 gig00123: 我每次都這樣煎 很成功啊 05/02 01:25
推 greenfetish: 這方法是不沾鍋用的吧 05/02 01:41
推 readers: 試試不沾鍋呢？我也是冷鍋放油排好餃子後才開火，先用大 05/02 02:43
→ readers: 火煎到底部有稍微上色了才倒水（只用開水也能煎出脆脆的 05/02 02:43
→ readers: 喔）水大概淹過煎餃1/3到一半，然後加蓋轉小火定時五分鐘 05/02 02:43
→ readers: ，時間到開蓋轉大火讓水收乾。但中間的水通常都會先乾所 05/02 02:43
→ readers: 以我會視情況再加一點點的水在中間，等鍋邊的水也收乾後 05/02 02:43
→ readers: 就關火囉！如果不追求很脆的底部，也可以省略開蓋後再加 05/02 02:43
→ readers: 水的步驟喔！ 05/02 02:43
→ a27647535: 水我是越加越少 w 05/02 03:30
→ CJhang: 分鐘 再下蛋 很香又不用熱水 05/02 04:04
→ CJhang: 不過我都是用電子鍋煮…哈哈哈 05/02 04:06
推 LIONDOGs: 你的小火不是他的小火，一個小火各自表述 05/02 09:30
→ Kayusumi: 不沾鍋轉中火加油放冷凍水餃，底朝下 05/02 10:46
→ Kayusumi: 大概煎一下之後1/3-1/2餃子高的水，蓋上蓋子，大概五分 05/02 10:46
→ Kayusumi: 鐘後開蓋收乾 05/02 10:46
推 whitefox: 沒解凍? 05/02 11:29
→ Kayusumi: 幹嘛解凍 05/02 12:10
推 kazutaka: @CJhang 可以請問電子鍋煮還會有底下脆脆的口感嗎？ 05/02 12:16
→ OrzOGC: 煎餃解凍會爛掉吧...變成有87%像噴的東西 05/02 13:27
→ CJhang: kazutaka 脆皮可能要點油 不過烘蛋背面都有均勻的色澤了 05/02 13:50
→ CJhang: 而且雞腿排直下都沒在沾黏 還恰恰酥脆 應該沒問題 只是這 05/02 13:50
→ CJhang: 一年來家裡沒買油… 都用每日雞皮、豬油 要調料理順序一下 05/02 13:50
→ CJhang: 不過現在也剛好沒水餃就是了… 我再找時間試 05/02 13:50
→ jior: 基本上我就算用蓋到快要整個水餃高的水收乾，我的煎餃皮也 05/02 16:35
→ jior: 不會爛掉，為啥會跟你的結果差這麼多呢，因為我也不知道你 05/02 16:35
→ jior: 用多大的鍋子多少的煎餃，然後技術不好的話，你就用不沾鍋 05/02 16:35
→ jior: 吧 05/02 16:35
推 quiy: 基本上外面鍋貼店的鍋子、鐵板都已經是煎N次充滿了油的熱鍋 05/02 18:27
→ quiy: ，隨便都不沾，跟不鏽鋼冷鍋下油煎差很多……要冷鍋不沾建議 05/02 18:27
→ quiy: 直接用不沾鍋 05/02 18:27
推 needtoknow: 煎餃沒有在翻面的啊？？ 05/02 20:09
→ david524: 加一點油和1/3水給它蒸煮熟,等水餃皮微透明時 05/02 20:27
→ david524: 在用鏟子撐著餃子倒水出來,補一點油再煎一下ok 05/02 20:28
→ aseaeel: 用不沾鍋這樣是成功的 不用翻面 05/02 21:40
推 shiaochu: 不要翻,然後要等到水收乾再小火煎個5-10分鐘 05/02 23:26
→ shiaochu: 要像煎魚一樣, 都不不要翻 05/02 23:27
推 kjm1104: 買一個不沾鍋 05/03 06:43
推 slowsky: 餃子沾麵粉煎比較不會沾鍋 05/03 11:33
→ kazutaka: CJhang 了解了，感謝 (用電子鍋看起來蠻方便的) 05/03 16:24
→ sdiaa: 熱鍋玩先加油再加粉水再放水餃加蓋煮乾 10次有11次會成功 05/05 11:11