推 fcz973: 建議綁三股辮會比較好整理也好看 05/04 13:57
前陣子台北有肉桂捲市集，現場人實在太多了，
如果人少一點的話我應該也會想去買兩個回家嚐嚐～
總之，去不了肉桂捲市集，我就自己動手做！這次我不做肉桂捲，
我做肉桂吐司，裡面還加上了黑糖，熱量應該是有比肉桂捲低一些，
把麵團編成麻花，烤出來軟中帶Q，滿滿的黑糖和肉桂香，我根本就要被香翻了，
整體造型又美又好吃，當早餐也好適合！跟我一樣肉桂鐵粉的人也來試試看吧！
★ ★ 本日菜單【 黑 糖 肉 桂 吐 司 】★ ★
食材:
『 吐司 』
高筋麵粉 400克
酵母粉 3克
砂糖 25克
雞蛋 1顆
鮮奶油 50克
溫水 140克
奶油 30克
『 黑糖肉桂』
黑糖粉 60克
肉桂粉 8克
奶油 60克
把材料備齊，把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶油、水攪拌均勻，
麵團攪拌均勻後均，用攪拌機先開低速打5分鐘，接著再用中速打5~7分鐘左右後取出，
用手揉成一個光滑的麵糰，收口朝下，用保鮮膜封住，室溫發酵至2倍大，
（覺得台灣的濕度和溫度麵包實在超快，跟在美國時差超多～） ，
發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣，桿成一個大長方形，把肉桂、黑糖、融化奶油
攪拌均勻，用刷子把肉桂黑糖均勻的塗在麵皮上，再慢慢地捲起來，
上方和左右兩側收口都要捏緊，用鋒利的刀把麵團切開（前端不要切斷～） ，
把麵團交疊捲成麻花狀，再吐司模型中刷上薄博的奶油，再撒上麵粉，
麵團兩側收在下方，塞進吐司模型中，準備最後發酵，
室溫發酵至模型8分滿即可，放入預熱好的烤箱175°C烤38分鐘，
烤到35分左右時可以觀察一下吐司頂端顏色，太深可以蓋一張鋁箔紙繼續烤3分鐘左右，
時間到取出，趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲，慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼～
黑糖肉桂吐司完成了！（整個廚房都是黑糖肉桂香～我是超級肉桂控阿）
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