→ elena1201: 冷凍過後的肉一定會這樣啊,下次不要進冷凍試看看 05/09 13:46
下次試試看!謝謝
→ windyyw: 買的牛排都是冷藏,所以你知道為什麼嗎?那為什麼要冷凍 05/09 14:11
因為costco一次買一盒吃不完,只能分裝冷凍…哈哈
推 glygame: 高溫烹煮後,肉纖維收縮,本來就會把水分擠出來,我覺得 05/09 14:21
其實後面還在持續滲,但是肉還是算多汁
→ glygame: 這種流失量算很少了 05/09 14:21
推 a1121210: 肉汁煮醬 讚啦 05/09 14:35
good idea!下次試試看
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→ windyyw: 抹鹽後,再靜置室溫一段時間。還有煎牛排要兩次,中間要 05/09 15:34
下次試試看,謝謝
→ windyyw: 取出冷至室溫10分鐘。 05/09 15:34
推 gn00191470: 肉汁拿來做紅酒醬 剛剛好! 05/09 18:48
剛好手邊有紅酒,來試試
→ GEoilo: 上色&梅納是有煎好每一面,也能減少點流出 05/09 19:16
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推 qooxxp: 我是誠心建議嫩肩就薄切看是要炒沙茶還是當壽喜燒肉片, 05/10 02:17
→ qooxxp: 切大塊當牛排真的是折磨自己的下巴..嫩肩肉味足,切薄依 05/10 02:17
我之前還真的拿來炒沙茶牛XD當牛排我會先用食物剪刀斷筋,還是這個過程跟插溫度計的洞漏汁了…!?
→ qooxxp: 然有很好的嚼勁且鮮美,真的很適合中式快炒 05/10 02:17
推 cool10528: 你插了一個洞 05/10 02:52
→ sdiaa: 嫩肩很適合切成平鐵做成牛排 有肉味又軟 05/10 13:46
推 a1110236: 同一面不要煎太久 05/15 10:06