[問題] 烤布丁水水的

[lilliant (小鄉)]

哈囉大家好
我今天第一次做布丁，基本上是用MASA的做法
https://www.youtube.com/watch?v=PlA09FSd22E&t=390s
只是我的烤盤沒有很高，所以最後一步我有加熱水 但加不到容器的一半高度
接著我就開始烤，一開始用150度，結果烤完超水
我就繼續烤，也有再加水，都沒什麼用
後來乾脆條到最高溫230，結果還是水水的....
我就索性先拿去冰箱冰了....
之前有爬文看到有人冰了五小時後有成功
但很怕萬一沒有的話，還有沒有什麼補救的方法....比如說用蒸的之類的？
感激不盡！用了好多材料好怕浪費啊...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.99.139 (臺灣)
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→ jior: 欸...如果比例跟masa一樣的話，那請問你裝布丁的容器是什麼
→ jior: ？然後可能真的容易無法凝固的話，就連錫箔紙都不要蓋了
→ jior: 然後水水的是看起來還是你真的有拿湯匙去挖？
是整個拿的時候都會晃的那種水狀程度＠＠我剛剛去看了一下，還是有點水，這樣還能拿去再烤一次嗎...
另外容器就是用一般可以拿去烤的鐵盒，但稍微比較厚跟高一點
推 mury1414: 你的烤箱功率跟masa的可能不一樣
→ mury1414: 還有一個可能是煮焦糖時倒太多水 真的只能一點點
對我焦糖可能倒太多水，但這會讓整個布丁都變成水狀嗎＠＠
※ 編輯: lilliant (36.229.99.139 臺灣), 05/14/2021 10:25:28
推 hanknettw00: 熱水要過容器一半，
→ hanknettw00: 沒熟就是再延長烤時，烤到熟為止，
→ hanknettw00: 我烤布丁大概都要一小時才會熟。
推 winiel559: 話說MASA食譜的糖好多 我用1/5覺得差不多@@
推 mepass: 家裡的烤箱就算溫度一樣 功率還是不如營業用很多
→ mepass: 一定要烤比較久
→ Kayusumi: 我一顆蛋大概10g糖