[閒聊] 果皮勿丟

[icteric (菲特)]

   可以減少廚餘、省錢、增加風味，還蠻不錯的
   在此跟大家分享果皮烹煮的作法


   1.橘子皮/柳丁皮
   切碎後冷凍 不需放著風乾
   適用做法:
   (1)做麵包或蛋糕時 用熱水燙兩次 除去苦味 可增加風味
   (2)滷肉時加一小搓 可代替陳皮除去油膩感
   (3)做紅酒燉肉時可加1~3茶匙 增加果香風味
   (4)可與果肉一起做果醬
   (5)可在燙水2次後，加入大量糖，做成糖漬果丁
   (6)加一小搓與紅茶同泡 有伯爵茶的感覺(但是會苦，需加糖)


   2.蘋果皮
   切碎放冷凍
   適用做法:
   (1)做麵包或蛋糕時 可以加入增加風味 果皮的香味比果肉還要多一些
   (2)可以橘子皮、芒果皮、鳳梨心一起沖泡熱水，會苦需加糖
      做成熱帶水果茶


   3.西瓜皮
   需使用鮮品，冷凍後會爛掉
   適用做法:
   切掉綠色硬皮後 可以拿來煮湯、紅燒、涼拌
   味道與小黃瓜差不多


   4.香蕉皮
   新鮮或冷凍皆可
   適用作法:
   (1)切大段，可以裹粉炸，炸成後撒點糖粉，很好吃
   (2)少量香蕉皮與整根香蕉，與牛奶或冰淇淋一起打成汁
      會變成紫色的，香蕉的香甜中微帶苦澀感，可增加色澤與味道深度
   PS:香蕉皮的色胺酸含量非常高


   5.芒果皮
   切碎後放冷凍
   適用做法:
   (1)做麵包或蛋糕時加入 果皮味道比果肉香很多 而
     但是帶有些微刺激感 需少量使用
   (2)跟柑橘皮、蘋果皮、鳳梨心、百香果一起沖泡 變成熱帶水果茶(需加糖)
   (3)番茄燉肉，或紅酒燉肉，可與柑橘皮一起加入少量燉煮
     除了可以去除油膩感之外，也可以增加果香
   PS:芒果屬於漆樹科，吃芒果過敏者，勿食用芒果皮





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推 loveshih: 推，長知識了
推 analgesia: 香蕉皮真的比香蕉本人適合炸
推 sodaumi: 推個鳳梨皮 刷洗乾淨煮鳳梨冰茶
→ icteric: 我還沒試過鳳梨皮 (都買削好的 XDD)
推 lamourmoi: 香蕉皮原來可以吃喔
推 chenyei: 推
推 llto: 好意外香蕉皮可以吃
推 alan3340: 莫非傳說中香蕉皮治失戀是真的 xd
推 Marjer: 好實用，學起來
→ icteric: 是真的 那道香蕉皮+香蕉+牛奶+冰淇淋打成汁
→ icteric: 是在飲料店打工的學姊教的 名字就是失戀的滋味
推 linda81512: 推！
推 ug771: 推香蕉皮～
推 readers: 香蕉皮好特別，謝謝分享
→ GEoilo: 1~5通通建議做果醬
推 sandwind717: 分享一下。吃香蕉皮有助提升情緒哦！
推 jen77111: 推鳳梨皮煮冰茶+1
推 ryofang: 推 學一課
推 cxcxcx: 推！謝謝分享
推 vecuh: 芒果皮容易誘發過敏症狀，要使用的話要注意一下喔