→ GEoilo: 夜市牛排耶！我還以為是好市多燒烤片... 05/24 22:02
→ kuk9527: 是人不同，讓你每天煎上千片肉，你也可以的。 05/24 22:19
推 l23456789O: 關鍵字：組合肉 酵素 嫩精 05/24 22:21
推 a1121210: 添加物化工牛排QQ 05/24 23:03
推 a1121210: 中間熟外面不焦 就控溫而已......家用一般好像都是外面 05/24 23:06
推 sunsonsam: 你在家煎 可以試試分多次+靜置 05/24 23:08
推 a1121210: 焦香梅納反應 控溫內部 跟外面的要求不太一樣 05/24 23:08
推 a1121210: 怕你吃出問題 都不會太生 但是外皮不焦 怎麼好像不要 05/24 23:13
→ a1121210: 鍋溫太高一次時間太久 05/24 23:13
→ arcs: 你煎的時候，有加蓋嗎？ 05/24 23:17
推 a5365389: 會焦肯定是火太大啊 05/24 23:26
→ a5365389: 煎之前先室溫放大概二十分鐘 不然冰的很難熟 05/24 23:26
推 Aerialy: 回溫很重要 05/24 23:44
推 noahleft: 熟能生巧。煎的夠多就會抓火候了 05/25 00:11
推 plmokn54: 為什麼需要烤箱? 05/25 00:20
→ bluesata: 不用烤箱先烤 每次都內生外焦 05/25 00:32
→ bluesata: 沒有加蓋，需要蓋嗎？ 05/25 00:32
→ aseaeel: 夜市有厚的牛排?? 05/25 00:36
→ OrzOGC: 夜巿牛排(X)重組牛肉片(O) 05/25 00:47
推 Luvsic: 自己煎也不會外焦內生啊 05/25 00:50
→ Luvsic: 買溫度計+15~20秒頻繁翻面的方式算是最不容易失敗的組合了 05/25 00:51
噓 bumloveme: 因為都很薄 05/25 01:04
→ bumloveme: 至少要3.5CM以上才算厚吧? 以下都是肉片而已 05/25 01:05
→ nayaya: 可是都很難吃啊 05/25 08:01
推 mema: 要中間熟外面不焦還不容易，就小火慢慢煎。 05/25 10:21
→ sdiaa: 外焦內生就火侯掌控不好... 05/25 10:29
→ tommy123310: 難吃那是肉的問題 外焦內生那是火候問題 搞清楚再來 05/25 11:55
→ tommy123310: 討論 05/25 11:55
推 linche: 我在家自己弄牛排也沒用烤箱，完美五分熟不難啊 05/25 12:52
→ a27647535: 夜市牛排的外層都不夠脆吧 05/25 13:21
→ a27647535: 那當然不難 05/25 13:22
推 l23456789O: 就因為夜市牛排肉經過處理不怕太老 所以慢慢煎熟就好 05/25 13:30
推 a1121210: 也是有出厚片牛排 一般的厚度兩倍 一般是1公分 厚的2公 05/25 13:43
→ a1121210: 分 價格也是將近兩倍 4oz 8oz 10oz 05/25 13:43
推 a1121210: 10oz 300g左右 2百多300 1g~$0.8-1 我想買肉自己用 05/25 13:47
推 a1121210: 油麵 業務員用一袋才多少 不值錢 05/25 13:52
推 a1121210: 好市多的肩里肌還是牛梅花一公斤生肉才四~五百 05/25 13:56
→ miki50407: 自己煎也不會你說的那樣啊== 05/25 15:25
→ G773: 油麵真的超便宜，(大安區)買過一斤25的...普通麵條也是一樣 05/25 23:07
→ Rivale: 牛排煎之前有先回溫嗎？ 05/26 01:44
→ shamanlin: 3F不要亂造謠，熟度這跟你講的一點關係都沒有 05/26 15:52
推 ChikanDesu: 你火太大了吧 05/27 10:38
推 yuurei: 家裡用生鐵鍋也可以煎啊，但是那個油煙我受不了 05/27 23:35
推 a1121210: 我跟我媽說 如果信心不夠 怕夾生就先蒸 他覺得很好用 05/28 12:03
→ a1121210: 我家的香腸還是臘肉都是先蒸才煎炸 有時候魚也是 蒸熟 05/28 12:03
→ a1121210: 才下不沾鍋煎 只要皮好看就好 不煎也可以吃 05/28 12:03
→ gourmand: 那應該不是普通鐵鍋是鑄鐵鍋 整個熱度跟你家用鍋就不同 05/29 17:30
→ gourmand: 我覺得家用烤箱沒不好，油煙少多了，受熱也更均勻 05/29 17:31
推 alpha8196: 前面講重組肉和嫩精的 那是跟會不會熟有什麼關係 06/03 03:46