[食譜] 沖繩傳統點心 砂糖天婦羅

[setsutetsuya (我吃故我在)]

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這幾天實在太想念沖繩了，尤其嘴饞每次到訪沖繩必買的當地點心「サーターアンダギー
」(砂糖天婦羅)，於是決定在家挑戰看看。材料很單純，只需要準備低筋麵粉、泡打粉、
蛋、糖及食用油就可以製作了。

做法如下(約12顆)：

(1)將全蛋1顆、糖80g攪拌均勻(蛋液跟糖打勻之後，呈現一種閃亮亮的布丁色，看起來就
已經很好吃了)。

(2)接著將160g低筋麵粉、3g泡打粉拌勻後，分3次倒入蛋液中攪拌成麵糰。倒最後一次麵
粉時，麵團已經有點攪不動了，這時候要加入10cc食用油，會比較好攪拌。

(3)完成的麵糰先在冰箱放置30分鐘醒麵，接著在鍋中倒入(可耐高溫的)油炸用油(大概約
300cc)；開小火待油溫來到160度的時候，就可以準備下鍋油炸了。

(4)雙手再抹上些食用油，把麵糰揪成乒乓球大小，略搓成圓球狀後就可放入鍋中油炸，
一下鍋很快的麵糰就膨脹起來了！因為油用的比較少，期間要不斷的用筷子去翻轉麵糰，
這樣受熱比較均勻。

(5)維持小火炸約8分鐘，炸至表皮成酥脆金黃色就可以撈出。撈起後用廚房紙巾吸取多餘
的油，稍微放涼就可以吃囉！

剛炸好的サーターアンダギー外酥內鬆，吃起來熱熱甜甜的，單純的麵粉香與甜味，嗚嗚
嗚沒錯就是這個讓人懷念的味道(つД`)

邊聽琉球三線民謠邊吃現炸砂糖天婦羅，假裝自己在沖繩渡假，再有罐冰涼的さんぴん茶
就更棒了www

薛鐵支的冒險日誌
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推 Celestine: 第一次看過這種點心 單純感讓人好快樂
推 hsin1106: 有點像雞蛋酥上香甜的那部分，不知道一不一樣
→ plmokn54: 從3看到4以為是手抹油要下油鍋了XD
→ setsutetsuya: 台灣好像叫開口笑，但其實沒看過店家在賣耶
推 FuzzyBrain: 大部分是路邊攤在賣，東區216巷就有
→ FuzzyBrain: 應該是叫雙胞胎
推 haluert: 好喜歡吃這個
→ setsutetsuya: 跟雙胞胎口感不一樣耶，這個外層是脆的像餅乾，裡
→ setsutetsuya: 面我覺得類似比較扎實的磅蛋糕？
推 ga86041: 感覺有點像炸發糕
推 floraw: 覺得像炸發粿+1
推 cindytzu: 台中好像有賣包餡的
推 hukumi: 我覺得比較像炸久一點冷掉的在來米粉雙胞胎
→ mrschiu: 開口笑會裂開一些過年期間比較常看到...
推 jamesthor: 看起來好甜又好吃的感覺
推 urabp: 這個超好吃的!!!!
推 masaisleader: 這個我小時候我阿嬤常常做給大家吃！吃到覺得厭煩..
推 seaseasea: 不知道跟西子灣的雞蛋酥吃起來像不像～
→ setsutetsuya: https://imgur.com/gallery/UhnEHaK
→ setsutetsuya: 在台南的點心老店「新裕珍餅舖」找到台灣傳統的開
→ setsutetsuya: 口笑，真的長得很像，雖然口感不太一樣，但充滿芝
→ setsutetsuya: 麻香氣很好吃！
推 Laser17: 口感跟雙胞胎完全不一樣
→ Laser17: 自己是逛沖繩市場看到很多當地人買就跟著買 我買的那家蠻
→ Laser17: 多口味可以選的，幾年前這家記得當初估狗沒中文評論，這
→ Laser17: 幾年看多很多
推 Laser17: 外面酥裡面紮實有點軟黏的感覺，有抹茶，芝麻，黑糖 地瓜
→ Laser17: 口味 真的會懷念啊