[問題] 請問自製泡菜怎麼看有沒有成功？

[Sovanna (不務正業的人)]

是這樣的我照網路上的食譜醃的酸菜
但是我當初鹽量沒有仔細量好像有點隨便，
可能少於水量的3%，所以現在有點不安
已經醃了三個禮拜，想請各位大大幫我判斷
這樣到底是有沒有失敗？
這是泡蔬菜的水
https://i.imgur.com/PKj6Egq.jpg
這是底部
https://i.imgur.com/LUpBAQV.jpg
這是拿出來的樣子
https://i.imgur.com/R8DXmqR.jpg

吃起來味道就是很酸不太有鹹味
因為鹽可能放的真的有點少
主要是怕有亞硝酸鹽跟細菌問題
現在有點天人交戰到底該不該丟掉
請各位大大幫我檢查一下吧
謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 131.147.244.86 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622368888.A.B94.html
※ 編輯: Sovanna (131.147.244.86 日本), 05/30/2021 18:02:38
→ fluffylove: 看起來正常耶，觀察表面不要有青色的黴菌就ok。用鹽
→ fluffylove: 水浸泡，頭3~5天會有密集泡泡，菜也會往上浮，用乾淨
→ fluffylove: 的筷子壓一下，之後泡泡會少，泡久菜會往下沉。正常就
→ fluffylove: 是酸味，不是臭酸或其他味道就可以
→ jior: 你是做酸菜還是泡菜？
→ Sovanna: 酸菜喔，謝謝f大
→ Sovanna: 請問f大我的菜都沒下沉，是還泡不夠久嗎
→ DebbyJune: 很酸無黴應該就是成功了