[問題] 如何做出焦糖脆片

[iamflash (荻原子荻)]

如題

今天我把砂糖融化之後

剛好黏在湯池上

然後撥下來發現很脆很甜


然後我嘗試一下說

把砂糖融化後看能不能做出像是餅乾一樣的糖片

希望能跟餅乾一樣大 能配冰淇淋

可是製作過程中有一些不順利

比方說糖粉用小火加熱後就會結塊 沒辦法液化

太熱怕會燒焦

液化後要如何用成一整片薄脆的糖片又是一個新的問題

個人想請問一下

要怎麼在製作出糖的脆片

或是用買的?

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※ 編輯: iamflash (114.41.169.116 臺灣), 06/04/2021 23:17:03
推 Celestine: 畫糖參考一下
推 hanknettw00: 砂糖煮成焦糖後倒在烘焙紙上，
→ hanknettw00: 趁熱用抹刀抹平，
→ hanknettw00: 涼了之後掰成你要的大小，可冷凍保存。
推 brunomarsfan: 可以用湯匙舀一湯匙，往烘焙紙上淋，可以寫字效果很
→ brunomarsfan: 好
→ jior: 你是沒加水就直接燒糖醬子？
→ iamflash: 對,還是說要加水嗎?
推 blackvswhite: 跟煮糖漿一樣 一開始還是要有水煮 直接熬太容易焦
→ blackvswhite: 黑
→ jior: 你去看一下焦糖的煮法就會了，直接用糖燒當然會黑掉
→ weiie99: 可以加一些比例的玉米糖漿