[食譜] 完美簡單昭和風硬布丁

[ap926044 (法號失智)]

材料：

1.馬斯卡朋乳酪 100g
2.糖 10g
3.全蛋 2顆
4.蛋黃 2顆
5.牛奶 120g
6.焦糖 適量

作法：

0.製作焦糖後倒入模具然後放入冰箱冷藏備用

1.將材料1~4攪勻,牛奶加熱至70°c

2.將熱牛奶緩慢加入蛋液同時攪拌均勻

3.過細篩兩次後靜置放涼(避免產生蜂巢狀表面

4.準備一個可以放入容器的鍋子，底下放蒸架並讓水淹過1~2cm，把水煮沸後把布丁液倒入模具然後轉中小火蒸10分鍾後開蓋降溫後再關上燜15分鐘

5.拿出來後放入冷水中降溫，再拿去冰



最近突然很想吃布丁，就嘗試了很多不同的食譜，最後依照自己的喜好做這份食譜，是我最滿意的。

布丁本體吃起來不甜，口感上介於起司蛋糕與布丁之間，味道上非常的濃郁，突出了雞蛋的本味，配上微苦微甜的焦糖，真的非常滿足。

唯一的缺點大概是因為加了馬斯卡朋所以熱量爆炸，無法吃太多

http://i.imgur.com/CUtkWtA.jpg



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推 joyca: 熟布丁？
我吃冰的

熱的應該也行
推 arnus: 好神奇，覺得口感會很有趣
口感讓我超滿足
推 joyca: https://i.imgur.com/cJV4q45.jpg
我看成ㄖㄜˋ了哈哈
推 zoe89120: 看起來好讚，改天來做
推 raindayla: 1不加的話，其他比例也還是一樣嗎？
馬斯卡朋不加的話

牛奶可以多一點 但就不會這麼濃厚
推 fania: 請問這種快時間的蒸法會不會蛋腥味重？有看到網路說用烤箱
→ fania: 長時間（45分以上）烤才可以降低蛋腥味，或是加入香草精可
→ fania: 以避免掉這個問題？
香草是可以壓

不過我自己是覺得我也比較喜歡這樣質樸的味道

烤箱的做法 我就沒試過了

我這裡只有一個電子萬用鍋而已
※ 編輯: ap926044 (123.192.91.197 臺灣), 06/06/2021 20:56:16
推 dulamo: 感覺是甜的蒸蛋
推 sofisofi: 加鮮奶油也不錯