[問題] 東北豆瓣醬類似於台灣的豆瓣醬嗎

[GraceMa (我喜歡騎馬)]

女口是頁
最近看到了雞蛋醬的食譜
很是心動
裡面有一個材料是豆瓣醬
我在滑下面的討論的時候
就看到有人說這個豆瓣醬不是四川的
是東北的那種
用四川的煮會很鹹
這時候我就在想
台灣的豆瓣醬感覺就和四川郫縣豆瓣的不太一樣
網路上查圖看了覺得東北豆瓣和台灣豆瓣長的滿像的
但我也沒吃過所以也不清楚
請問
有廚友有類似的經驗嗎？
兩者可以互相替換嗎？
感謝解答

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→ sdiaa: 東北有一種類似味噌的豆瓣醬 跟郫縣那種辣豆瓣醬差很多
推 godswd: 就大醬啊，但是你以台灣豆瓣當標準來看，大醬也是很鹹
→ godswd: 他的特別是那股發酵霉味跟攜帶方便(有塊狀粉狀)
→ godswd: 還有....講很鹹的都沒想過調整份量嗎XD
推 StBernand: 可能少放一點是不鹹，但也沒味道吧XD
推 paloma1011: 東北大醬，黃豆發酵的產品。本體看起來很像烙賽，但拿
→ paloma1011: 來和蒜拌炒馬鈴薯和茄子很香很下飯。
→ chister: 東北豆醬 可以直接沾生的小黃瓜吃
→ paloma1011: 大醬和台灣豆瓣醬是味道不同的東西，大醬不會辣，無法
→ paloma1011: 互換。目前台灣市面上似乎無法找到接近大醬的產品
→ supa64: 台灣找的到類似的是無辣的黃豆豆瓣醬.顏色類似大醬
→ bailan: 香其醬?
→ jior: 其實台灣的豆瓣醬本來就有分辣跟不辣吧
推 abluelos: 不一樣，跟韓國大醬比較像。
推 jejeje: 拿韓國大醬(味噌)代替？
推 godswd: 比較像韓國大醬無糖版本，然後顆粒口感粗一點
→ godswd: 當然不只是辣味的區別，製成方式不同氣味不同
推 chengung: 絕對不要拿韓國大醬，味道差非常多
推 chengung: 台灣有一款咖啡色不辣的豆瓣醬，那個適合，我外婆都用
→ chengung: 那款炸雞蛋醬~
→ windyyw: 找品牌:香其。 正宗的東北大醬。