Re: [問題] 便宜咖哩跟高單價咖哩差在哪

[rockville (rockville)]

沒錯，我室友是移民美國多年的印度人
我曾經跟他討論過，雖然不是很理解
他說聽到別人說要吃咖哩都會覺得很莫名其妙，所以你到底要吃什麼？
對他而言，咖哩不是某一種用咖哩塊或咖哩粉煮出來的統一口味的東西。
而是每一個家庭都有自己祖傳秘方用各種香料食材做出來的料理。

ps 雖然他已經很西化了，但煮飯的時候常常會用超多不同種類的香料，我都會讚嘆印度
果然是香料王國，雖然香味有時候有點嚇人的重。






※ 引述《guineacow (嘴花)》之銘言：
: 就我自己的經驗來說
: 原Po的朋友估計真的不是用[咖哩塊]做出來的
: (如果他會做的話啦)
: 前室友來自厄克特里亞共和國，
: 他第一次來的行李裡面裝了6瓶(目測約10*10*15cm)的手工辣椒醬
: (實際上就是超濃稠的咖哩醬)
: 我還記得是綠色不透明塑膠罐，
: (他說是家人準備的)
: 任何料理都是那一瓶挖一坨出來，然後變成咖哩
: - - -
: 另一個同事來自孟加拉
: 因為回教+完全看不懂日文+不信任我的翻譯的關係
: 他們也是從家裡帶咖哩醬
: 去年在超市建議他
: 我[直接買日本的這種咖哩塊就好，味道很棒又便宜]
: 他[但這個盒子的圖上面有肉，我不能吃不是hala的]
: 我[那是廣告，這個只有"咖哩"，沒有肉]
: 他[什麼叫做"沒有肉的咖哩"!?]
: 我[就是牛肉咖哩，然後牛肉和蔬菜你要自己另外買....]
: 他[那這個到底是什麼]
: 我[咖哩....]
: 我從此放棄跟他去超市了
: 我的經驗是，對那些本來就是咖哩國的人來說
: 咖哩就是從葉子開始煮
: 什麼好侍、格力高的咖哩塊只存在日台韓中
: 西亞中東一代的朋友根本沒見過
: - - -
: 最原始的問題
: 價錢差別就是
: 你吃的咖哩到底是一盒10盤份、199日幣的咖哩塊調出來
: 還是從葉子開始熬
: 的區別
: 在咖哩專賣店可以吃到
: 不同肉會配不同咖哩
: 牛肉和羊肉和魚和蔬菜泡著的咖哩醬
: 理論上必須是四種不同味道的咖哩
: 然後不要跟他們討論咖哩
: 就像不要跟台灣人討論蛋炒飯是一樣的
: 他們生活中的蛋炒飯跟我們的不是一個物種
: ※ 引述《dontpoonptt (dontpoonptt)》之銘言：
: : 回一個小故事，因為我很想講出來…
: : 我曾在一間小公司上班，同事中有一個印度出生/長大的客家人（不要懷疑，印度的
種?
: : 很多，也有客家人），他剛來台灣時在餐廳當廚師，後來被我們老闆找來當業務，他
的
: : 語很差，中文幾乎看不懂，不過很會說印度腔的英語，還會偷聽印度客戶說悄悄話。
: : 有一次我吃了很棒的印度料理，便向他討教要用哪一種咖哩粉才能做出那麽好吃的咖
哩
: : 他聽了我的問題後面有難色，似乎欲言又止，隔了一個禮拜，他送我一罐隨處買的到
的
: : 價咖哩粉，我有點錯愕，因爲我當時已經把超市架上的咖哩粉看過一輪，納悶他為什
麼
: : 推薦我一罐最便宜的呢？
: : 後來我看了很多英國的料理節目（家裡只有MOD，沒什麼電視好看），才知道印度人
做?
: : 哩不是用咖哩粉/塊，而我那個同事大概是無法用華語跟我解釋清楚，所以就送我咖
哩?
: : 了事。
: : 從辛香料開始，用廚師的經驗與智慧做成的咖哩對比速食咖哩粉，也許這就是高低的
差
: : 吧？！

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→ skyviviema: 台灣對咖哩的理解是日式 印度不同材料會用不同香料
推 analgesia: 就像台灣番茄炒蛋的概念，每個媽媽都會做，可是每家做
→ analgesia: 出來的味道都不一樣，很奇怪的是都很好吃。
→ ronale: 原po跟樓上說的好像不一樣吧？原oo是指咖哩對印度人來說
→ ronale: 只是一種分類 並不是特指某一種料理？
推 aeiecaeiec: 印度稱那些料理為masala，指用各種香料調理的料理，是
→ aeiecaeiec: 台灣翻成咖哩，然後又被日式咖哩的印象侷限住，認為咖
→ aeiecaeiec: 哩就是某個樣子才對，但人家原本只是指用香料調理的料
→ aeiecaeiec: 理形式
推 CJhang: 可能像台灣的滷 就有很多種形式一樣吧
推 guineacow: 對，感覺更類似滷或紅燒的概念  可以有滷[雞腿] 滷[排
→ guineacow: 骨]  但單說[我要吃滷]就很奇怪
→ guineacow: 不過語意上而言，我們講的咖哩  就是那個湯汁  具體裡
→ guineacow: 面的料到底是什麼   看心情阿  就像想吃紅燒的醬油味
→ guineacow: 但到底要紅燒什麼   無所謂吧    日式咖哩超市有幾十種
→ guineacow: 每個味道都不一樣，要能被這麼廣泛的定義侷限也很厲害.
推 dontpoonptt: 日式咖哩其實從英國人轉手傳過來的吧？！
推 guineacow: 樓上這句話就好像[日本拉麵是中國傳過來的吧?]
→ guineacow: 經過那麼久，早就配合在地口味衍伸出各種東西了
→ guineacow: 但你說日本各種拉麵有沒有吃起來像現在中國的蘭州拉麵
→ guineacow: 肯定有阿   幾百種口味要挑出最接近的沒有難度吧