推 clodyfly: 感謝分享 06/15 14:12
推 CoCaTo: 這顏色看起來好好吃 謝謝分享 06/15 20:37
→ isud40401: 不會很甜嗎？沒炒成糖色 06/16 00:11
→ zine1215: 主要讓大家省點時間，所以炒糖也省略了，比較簡單^^ 06/16 13:57
推 evonneva: 全家人都愛吃蛋，等小孩不在身邊就來試試看 06/16 23:11
【食譜】鐵蛋做法．電鍋一次搞定的懶人速成法!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210607
想回味淡水阿婆鐵蛋，之前研究了好陣子的鐵蛋做法，
想要Q彈口感總是要來回吹涼三、四次才行，一直想簡化滷鐵蛋的步驟卻找不到方法，
最近疫情期間剛好比較有空，終於想出來了~~ 這個食譜拿了小朋友愛吃的鳥蛋，
不僅省時又方便，而且不需事先炒糖、不用顧火，只要用電鍋就能速成，
滷出來的鐵蛋香Q好吃，多的滷汁還能拿來滷豆干，真的很方便啊!
【食材】(以米杯為單位)
鳥蛋 3包(約36顆)
雞蛋 6顆
水 6杯
冰糖 1杯
醬油 2杯
砂糖 2杯(可減半或省略)
黑糖 3杯
滷包 1包(也可用八角代替)
【做法】
1.雞蛋先蒸熟、鳥蛋沖水洗淨備用。
2將冰糖、砂糖、黑糖、醬油、水、滷包等通通倒入電鍋內鍋，
攪拌均勻後再放入雞蛋、鳥蛋。
3.外鍋放5杯水，煮個1小時左右，煮好後保溫泡個2~3小時，外鍋再放五杯水煮1小時，
煮好後看顏色差不多即可撈起。
4.將鐵蛋吹涼或直接風乾後即可放入保鮮盒放置冰箱冷藏，想要冷吃熱吃都可以。
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