[問題] 食材分裝與冰箱收納整理

[ulago (晨曦)]

 
大家午安，有幾個問題想要請教：
 
1. 好市多購買的冷藏雞/牛/魚肉，回到家需要分裝
請問是秤重完分裝直接丟冷凍？還是加完醃料再分裝冷凍？
我現在是前者，都是要煮飯的前幾個小時才拿出來
有時候忘記了，煮飯時間就要再延後
醃料很簡單，其實就是鹽/胡椒/紅椒/香草粉那一類
我用耐熱袋分裝，總覺得不是很環保
 
2. 葉菜類蔬果存放問題
阿公阿嬤常常會拿她們自己種的菜給我
種類很多，不過常常都髒髒的，然後裝在不同的塑膠袋裡面
如果拿到沒有馬上處理，有些潮濕的地方很容易悶壞
打開的話我就會想要把它們洗一洗…
可以瀝乾切段後再冰起來嗎？裝玻璃保鮮盒？
 
3. 辛香料
如果把辣椒、蔥段、蒜末、薑絲、香菜這類東西先切好
同樣裝進玻璃保鮮盒密封冷藏，大約多久時間要用完？
 
4. 想看大家的冰箱內部如果運用保鮮盒都是怎麼收納的
以及採買一趟物資(肉類/蔬菜/水果)回來，分裝處理完大約要多久時間
謝謝
 
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.197.176 (臺灣)
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→ yienjion: 不忍戳破...
→ yienjion: 這人完全不熟食物保存
就是因為不熟才會來發問，怎麼了嗎
推 greenfetish: 一樓連微波爐都不會用就別說人家了。版上搜尋「分裝
→ greenfetish: 」，你的問題都有答案
感謝，我再多爬幾篇文做參考
推 cynthia12708: 我看過有人洗完完全擦乾後切一切分裝丟冷凍
→ cynthia12708: 葉菜類不清楚……報紙包住後丟冷藏？
昨天阿公拿一袋菜豆給我
拍照問我媽，她是說報紙包一包丟冰箱就好
但其他葉菜類我都是從超市買回來直接放冰箱
每次要煮的時候拿固定的量出來
但放菜的那一格就會很亂，希望可以更乾淨俐落一點
→ cynthia12708: 一樓根本來亂的，可以檢舉嗎？
→ frobo: 辛香料我都放冷凍，可放很久。不過蔥退冰會軟就是了
推 as457858544: 辛香料冷凍味道都會淡很多，冷藏一個禮拜又覺得好像
→ as457858544: 快不行了XD我選擇小部分冷藏大部分冷凍
我前天剝了一袋蒜，沒有冰
今天樣子看起來有點奇怪，趕快丟到冷藏><
 
※ 編輯: ulago (39.9.197.176 臺灣), 06/16/2021 17:56:03
推 Frog501: 蒜頭我會剝好後舖紙巾放保鮮盒，通常可以放二個禮拜以上
→ Frog501: 狀況還很ok，蔥的話我是把水氣擦乾後放保鮮袋，可以放一
→ Frog501: 個禮拜以上，嫩薑的話會用紙巾包好再裹一層保鮮膜，要用
→ Frog501: 多少切多少，也是可以放一至二個禮拜～
→ Frog501: 青菜的話都是放高效鎖鮮袋，保持乾燥的狀態下裝袋密封；
→ Frog501: 洗好切段放保鮮盒也是可行的，我有放過一個禮拜狀態還很o
→ Frog501: k，但是我大保鮮盒只有二個，有時候要拿來冷藏發酵麵糰，
→ Frog501: 就盡量不拿來用，以放高效鎖鮮袋為主，也是可以放一個禮
→ Frog501: 拜以上～
→ aseaeel: 冷凍肉品我都是前一天拿下來冷藏退冰 很少會忘記
→ amoroe13: 肉兩種都可以，但你常常忘記醃的話，可能先處理好再凍
→ amoroe13: 比較適合你
推 ineda: 蔥洗好切好晾乾放保鮮盒冷藏二週內還可以 ，然後一些葉菜類
→ ineda:  ，也是可以一次洗好晾乾放保鮮拿冰起來，不過不耐放的菜二
→ ineda: 天內要吃掉，油菜小松這種可以4天，花椰我冰過將近超過一週
→ ineda: 沒什麼問題
推 yoyufaye: 冷凍蔥不能退冰，直接煮，退冰會出水會爛爛的很噁
推 greenfetish: 優系鎖鮮袋！用了空心菜可以放一週，青江菜大陸妹等
→ greenfetish: 比較耐放的放過兩週。要先擦乾，包一下廚房紙巾（不
→ greenfetish: 包也可以但看到水氣要打開來擦乾）。
→ greenfetish: 這袋子好神奇用了驚為天人
推 yuyuh1986: 肉類我用烘焙紙分裝
推 doratammy: 其實youtube 很多韓國日本youutber都有教學 多看幾隻
→ doratammy: 然後你就會慢慢知道要怎麼保存了
推 vicky343035: 肉先分裝再冷凍，我用好市多的夾鍊袋分裝～前一天
→ vicky343035: 放冷藏退冰，真的忘記了退冰 就當天直接買外面不煮
→ vicky343035: 了XD
推 fioo: 忘了退冰就微波爐快速解凍
→ fioo: 肉我用保鮮袋分裝擠出空氣後冷凍
→ fioo: 保鮮袋可重複使用
推 omhhsib0719: 自己做法是1.肉先切再凍，解凍再醃2.菜洗淨擦乾用紙
→ omhhsib0719: 包3.辛香料切好分裝直接冷凍，結論：好想買冷凍櫃
推 fel801: 肉品分裝秤好可以先調味，用可冷凍的夾鏈袋保存.煮前一天
→ fel801: 放冷藏退冰或是當天用微波爐解凍，小火直接下鍋煮也可以