大家好，我是野和當
三菜一湯的菜名整個打完就會像這次這樣
會特別想用三菜一湯做一篇文章
其實也是在寫的時候思考
這些菜是否可以共同在一小時內全部完成
每道菜彼此製作時間的配合以及菜色的鹹淡搭配
提供大家做參考
0614 疫情下的一餐
泡菜炒牛肉、奶香蝦仁炒蛋、乾煸四季豆、冬瓜貢丸湯
泡菜炒牛肉
1、市售火鍋牛肉片放至完全退冰，切為一半長度
2、市售泡菜取約為牛肉片七成量，隨意切幾刀將泡菜長度切短
3、熱鍋熱油下泡菜(汁不要下)，炒香後下牛肉片，牛肉片炒熟即可
奶香蝦仁炒蛋
1、下鹽在蛋中，蛋打勻
2、熱鍋熱油，放入蝦仁炒至蝦仁變色後撈起備用
3、同一鍋不洗，但反面沖水降溫，
加入些許奶油重新熱鍋，至蛋液畫過剛好可以凝固的溫度，
轉小火，加入蛋液後不停攪拌至蛋漸成形。
4、下蝦仁，繼續不停攪拌至蛋成形但仍帶有水嫩感即成
5、起鍋前可加些胡椒粉及蔥花
乾匾四季豆
1、四季豆洗淨切段，蒜頭切碎、辣椒少許切碎備用
2、冷鍋不下油，下四季豆乾煸至外皮略黃略縮，起鍋備用
3、下少許油，下蒜頭炒香後，下辣椒、四季豆、沙茶醬翻炒至四季豆熟即可
冬瓜貢丸湯
1、冬瓜去皮切塊，放入高湯中
2、貢丸對切，放入高湯中
3、大火煮滾後轉小火煮至冬瓜鬆軟即可
*若用水的話，起鍋前可放少許米酒，並用鹽調味
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