[問題] 自釀梅酒懸浮物壞了嗎

[ptpp (大便)]

5/11釀的梅酒 現在一個多月了

試了許多不同基酒

這兩瓶有比較明顯的懸浮物


芋燒酎（甲乙類混合） 酒精度二十出頭

雜質較多的黑糖+冰糖
https://i.imgur.com/X7iL0sR.jpg
https://i.imgur.com/1qTPHeK.jpg
https://i.imgur.com/fGJFfO9.jpg

便宜日本威士忌+冰糖
https://i.imgur.com/DaD4hFZ.jpg
（黑黑的 有比較大坨絲狀懸浮）

都是黃梅 比較熟一點

有戳洞 爛掉的部分有挖掉

不知道是不是從那些挖掉的口漏出來的果肉成分？

我有喝燒酎那隻 覺得有一點點熟的或發酵味

有沒有怪我好像說不出來...


請問其他有經驗的版友知道這樣的狀況嗎？

我有估狗但好像沒有很多篇討論

有些說壞掉有些說不是

也沒有長得像這樣的懸浮物

麻煩大家了！謝謝





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.213.27 (臺灣)
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※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 12:18:45
推 PsMonkey: 懸浮物是還好，我對那個絲狀物比較緊張...
QQ我有些市售梅酒冰冰箱喝久了也有絲狀物的說...但沒有這麼多啦
灰灰的有一點像黑糖渣渣

推 susu1028: 你的梅酒好濁  是不是有傷到的梅子沒切除好？
不知道耶...如果有切乾淨是不會這樣嗎？

推 lalatwo: 因為你有挖果肉，傷口果肉浸泡後會讓酒變混濁，但看照片
→ lalatwo: 我不敢斷定是壞了還是正常，下次過熟跟有傷的不要放進去
→ lalatwo: ，以免壞了整瓶酒。過熟的可以醃漬成梅子糖漿
原來...過熟怎麼判斷呢？

※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 13:15:59
※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 13:16:32
推 Saffronlupi: 我也有挖果肉，但完全沒有變混濁欸…絲狀物感覺不太
→ Saffronlupi: 妙…
推 Agneta: 看到這篇讓我去檢查一下櫃裡的梅酒 都忘記了
推 wseedw: 我也有挖果肉，但只是顏色偏黃，沒有絲狀物跟懸浮物耶
推 wseedw: 我覺得是壞掉，可能用到裡面爛掉的梅子或是沾到水
推 CSECRET: 我之前看食譜 是說梅酒的梅子要挑完整無傷痕的 如果有需
→ CSECRET: 要挖果肉的 建議拿去做糖漬梅 我自己是糖漬梅做了四罐
→ CSECRET: 有兩罐發霉丟了 另外兩罐過關 打算再漬一個月
→ Kayusumi: 我有切肉的也沒這樣
推 cityfear: 我有兩小罐zacapa跟一罐Hennessy壞了，QQ
→ cityfear: 有看到切肉的面長黴
→ cityfear: 以後不用切面的了，不然整罐都浪費了
推 beautyting: 基酒的酒精濃度太低了吧
→ Kayusumi: 樓上 我用月桂冠也沒發霉阿
推 winniedadu: 我跟你差不多時間開釀!!也有挖果肉 但挖過的都是泡高
→ winniedadu: 度數(威士忌和高粱)或做糖漿
→ winniedadu: 目前都沒有絲狀物～
→ winniedadu: 泡真露(18度左右)的幾瓶沒挖果肉也都是清澈狀態
推 gc25: 感覺是酒濃度太低了 加上長黴...
推 chr20010: 照片看起來很母湯，我的用米酒頭和威士忌的都很清澈
推 alawoow: 有懸浮物的搖了會散嗎？如果散開應該還可以
推 akisa: 應該是都壞了，去年每瓶都有切果肉的，沒有混濁