[問題] 中筋麵粉可做舒芙蕾嗎？

[mbataw (我要去花博)]

6/18蝦皮免運敗了大家源調理棒
想在這週假日做甜點舒芙蕾有網路爬文
大部分都用低筋麵粉而不是用中筋麵粉
如果用中筋麵粉做舒芙蕾演成品會變成鬆餅嗎？
是否會影響口感呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.201.6 (臺灣)
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→ amoroe13: 你要做舒芙蕾還是舒芙蕾鬆餅？
→ mbataw: 我要做的是舒芙蕾…..
推 tinachiu: 當然會有一點不同
推 nh2238: 感覺沒辦法太鬆軟?
推 lcy227: 舒芙蕾用太白粉或玉米粉也可以的
推 pastoris: 它的本體是打發蛋白，粉比很少但還是選低筋性好
→ mukey: 舒芙蕾難度高，又用不對的材料，註定失敗，鬆餅是高估，粉
→ mukey: 塊比較差不多
→ pttnew: 舒芙蕾很難欸XD
推 simonjiang: 可以作，舒芙雷最關鍵是打發蛋白，還有打發後跟蛋黃糊
→ simonjiang: 拌勻的過程，粉的佔比很小，