Re: [問題] costco冷藏牛小排料理法

[jfmoaoduck (你別問)]

感謝各位大大建議
今天再試了一次每15秒翻面的煎法
中大火，持續3分鐘後起鍋
因為沒有烤箱，用大大建議的鋁箔紙包，靜置15分鐘
回鍋中火再15秒翻一次，持續煎一分半後起鍋，鋁箔紙再包一次，靜置15分鐘
有比較好一點，成果是這樣
https://imgur.com/a/Y1M4ZZ6

家人吃起來覺得需要再熟一點比較好咬

請問是火侯要再大一點?
還是煎的時間要再久一點?
還是靜置的時間再久一點?
還是乾脆就橫切薄一點去煎就好...
求解

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※ 編輯: jfmoaoduck (36.232.205.233 臺灣), 06/27/2021 19:48:47
推 mury1414: 不好咬是因為牛小排吧
如果再熟一點是不是會比較好咬呢?
推 REALucifer: 這熟度如果是肋眼ok，牛小排的話筋應該不夠軟
→ REALucifer: 時間拉長褐色層會增加，我是建議火再大，表面可以更
→ REALucifer: 脆
煎起來表面脆度還不錯，現在是想要中心溫度再高一點，再靜置久一點有用嗎?
※ 編輯: jfmoaoduck (36.232.205.233 臺灣), 06/27/2021 20:48:27
→ sooon219: 你可以烤個五分鐘
推 a8312116: 樓上他沒有烤箱啊...l
推 fake: 牛小排如果是靠近骨頭的部位筋比較多就要熟一點才會好咬 除
→ fake: 非是等級比較高的無骨牛小排那種 其實多煎幾次就會滿滿知道
→ fake: 自己喜歡的熟度跟時間手感了xD
→ sdiaa: 火小一點 多翻幾次
→ sdiaa: 牛小排不怕太熟
推 Mrmo: 外面很多都是薄切的，不然就要長時間舒肥嫩筋
推 genic: 牛小排可以煎到全熟。沒有烤箱可以試看看微波爐