[問題] 傳統小吃攤的燙青菜如何做？

[HwaSIn (基佬的小黃瓜)]

大家好

想請教各位外面小吃攤的燙青菜是怎麼做的

吃起來好香

在家裡都沒辦法做這麼香

我自己的做炒空心菜是
1.大火熱鍋
2.下油
3.蒜頭爆香
4.菜梗下去
5.菜葉下去
6.加鹽巴、清酒，炒一炒調味
完成

請教各位如何改才能像外面小吃攤的那種味道

感謝

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推 greenfetish: 油蔥酥
推 wenshin: 自己炸的油蔥
→ veryloveyou: 蒜頭熬醬油
→ KIRA1002: 油蔥酥一定要加
→ KIRA1002: 用燙的，那個湯頭一定要燙過很多樣小菜跟麵條！
推 t11223342002: 油蔥肉燥
推 t11223342002: 如果不想煮肉燥的話，用市面上的鵝油油蔥或是豬油油
→ t11223342002: 蔥也可以
→ a1121210: 蔥蒜油
→ HwaSIn: 謝謝各位
推 childpenny: 豬油
→ childpenny: 鵝油香蔥+醬油膏也可以！吃起來很像外面賣的燙青菜
推 a1121210: 葷的會有動物油肉燥
推 john124: 味精一定要加 滋味真的天差地別…..
推 dt0312: 油蔥酥(含豬油)+蠔油+一點香油 超香
推 darkelecy: 自己炸油蔥酥 不一定要用豬油耐高溫油就行
→ darkelecy: 青菜用鹽水或高湯燙 蠔油糖蔥油 灑油蔥酥
推 water200427: 油蔥 味精
推 cool10528: 豬油
推 elfeana: 肉躁
推 westron: 可以去看YT 阿基師的食譜 可以參考
推 guanghagrid: 油蔥酥跟醬油膏
推 watergirls: 油蔥酥跟肉燥
推 Barbarianww: 油蔥酥+蒜泥+醬油膏
推 lovemiss: 豬油+蒜泥+肉燥
推 minamino: 我媽說秘訣在豬油
→ joey0602: 油蔥一定要
推 meeth: 蒜頭爆香要用中小火  大火只會讓蒜頭焦掉
推 s3926293: 等等 燙青菜應該是用燙的再淋肉燥吧
推 fake: 外面都有加肉燥阿@@
推 whitefox: 肉解凍過久才拿去煮的味道居然有人喜歡
→ whitefox: 簡言之，死豬肉味
推 andy2151: 你是炒青菜不是燙青菜啊
推 toeic900: 油蔥酥+點淡醬油+香油搞定
推 su02: 拌全聯鵝油（有油蔥酥）會很像
→ whitelady: 豬油 有親戚做小吃 她說青菜調味料一定會加味素
→ whitelady: 他們燙青菜的醬油也會另外加味精
推 stretcheshen: 對啊不是啊你是在炒青菜欸
→ alanbj4: 到底是燙青菜還是炒青菜=.=？
推 Sourxd: MSG