推 a1121210: 以前也是用烘焙紙煎魚的 06/30 17:39
推 lessonone: 等一下,炒飯也用嗎? 看來是環境磨練出來的求生技巧XD 06/30 19:13
→ veryloveyou: 炒飯墊烘培紙不好翻鍋 06/30 19:14
鍋不用翻，飯戳一戳之後拉紙的一角把飯翻身。四角輪流拉起來翻身。
不能炒太多，主要是吸牛排油的蒜味炒飯。
※ 編輯: loser1 (125.230.212.176 臺灣), 06/30/2021 19:23:56
推 lifeful: 這個厲害了 06/30 19:56
→ KIRA1002: 不簡單 06/30 21:29
推 lvnps: 生命自己會找到出路 06/30 21:42
推 Gloyia: 推個 06/30 22:34
推 Eienno0921: 這方法可以用在碳鋼鍋嗎~ 07/01 00:16
是鍋就可用
→ lifeful: 不是啊 鐵鍋又不怕刮 07/01 01:06
※ 編輯: loser1 (61.224.177.11 臺灣), 07/01/2021 01:33:18
→ st930617: 鐵鍋不怕刮但比較容易沾阿 07/01 09:26
所以壂紙
推 a1121210: 烘焙紙耐高溫防沾黏 不沾鍋放一張代替塗層 07/01 09:46
推 stayfoolish: 實用推 07/01 10:20
※ 編輯: loser1 (111.82.220.225 臺灣), 07/01/2021 12:11:46
推 oohailey: 用瓦斯爐的話紙不要太大張超過鍋子，會燒起來 07/01 13:20
要折進去
※ 編輯: loser1 (111.82.220.225 臺灣), 07/01/2021 14:42:48
推 aseaeel: 用烘培紙煎肉缺點就是沒有焦香，不過的確很不沾 07/02 02:07
→ loser1: 為什麼會沒有焦香?要煎到焦碳都可以! 07/02 09:34
推 lordmi: 因為少了肉的表面水份馬上被鐵鍋帶走那段吧，手動吸水即可 07/02 10:24
→ lordmi: 梅納反應四要素 蛋白質/糖/高熱/無水 07/02 10:25
推 t11223342002: 其實可以焦香啦～有試過一次，沒烤箱的人用這招加上 07/02 11:42
→ t11223342002: 蓋鍋蓋也可以 07/02 11:42
用鐵鏟壓著受熱物緊貼鍋底保證焦香。
不信拿自己的手掌試試。
※ 編輯: loser1 (223.141.189.118 臺灣), 07/02/2021 14:31:02
推 PhilomenaHsu: 手掌試試哈哈哈哈哈哈 07/03 12:40
推 faalihsy: 之前煎魚怕刮到所以鋪烘焙紙，被看到說這是乾燒(覺得紙 07/03 15:58
→ faalihsy: 沒緊貼鍋面)，到底算不算乾燒 囧 07/03 15:58
叫說話的人滾開
不然把他的手拿去壓在烘焙紙上面
看看是不是乾燒
推 t11223342002: 溫度有導到食材上就不算乾燒 07/03 16:13
※ 編輯: loser1 (223.141.159.222 臺灣), 07/03/2021 17:40:51
推 victorfm: 感恩，讓我也學到這招。 07/03 21:09
推 alamabarry: 這樣用不鏽鋼鍋就好了吧 07/04 15:32
推 faalihsy: 又是用手測試XD 07/06 23:19