推 godswd: 葉菜類還好，我有時候也是冷水下鍋 滾了就關火撈起來 07/05 12:16
→ godswd: 水餃我就不能接受了，冷水下容易黏底，另一方面那麵皮的口 07/05 12:18
→ godswd: 感會因為泡水太久糊掉 07/05 12:19
→ pipiboygay: 謝謝你..請問你燙青菜會蓋鍋蓋嗎?? 07/05 12:20
→ pipiboygay: 這樣會不會把農藥留在鍋子裡呢?? 07/05 12:21
→ pipiboygay: 還是不要省那點瓦斯..把蓋子拿走嗎?? 07/05 12:22
推 godswd: 不一定，用小鍋會蓋，看到出氣的時候就關火了，至於農藥， 07/05 12:24
→ godswd: 不要有那種開蓋會跟著水蒸氣跑掉的謬思.....沒那種事情 07/05 12:24
→ godswd: 種植的時候按照標準時間跟劑量，回家有簡單清洗過，就是人 07/05 12:25
→ pipiboygay: 感謝您..我懂了..謝謝 07/05 12:25
→ pipiboygay: 啊.等等.還有最後一個問題..就是我之前自己在家燙地瓜 07/05 12:25
→ godswd: 能吃的東西了，太苛求只會讓自己很累，除非像我外婆那代都 07/05 12:25
→ pipiboygay: 葉..因為最近菜貴.我就買便宜的地瓜葉來燙..可是我把 07/05 12:26
→ godswd: 自己種拿排泄物去澆菜，收菜外觀也是坑坑疤疤 07/05 12:26
→ pipiboygay: 水煮到有很多大泡泡之後..把洗好的地瓜葉放下去燙.然 07/05 12:26
→ pipiboygay: 後燙到菜的顏色變深綠了..大概有三或5分鐘吧.然後我撈 07/05 12:27
→ pipiboygay: 起來..問題是我吃的時候發現梗好像沒熟耶 07/05 12:27
→ pipiboygay: 奇怪..我看外面麵攤燙青菜或燙一樣的地瓜葉..他們燙的 07/05 12:28
→ pipiboygay: 時間比我短..可是吃的時候都有熟耶..我的怎沒熟?? 07/05 12:28
推 godswd: 就洗菜的時候拆開 前後下鍋啊，葉菜不太會沒熟 只是夠不夠 07/05 12:29
→ godswd: 軟，梗就是比較硬點 07/05 12:29
推 likeaprayer: 地瓜葉梗有時候會太老 要先處理剝掉硬纖維 07/05 12:30
→ pipiboygay: 啊..原來要這樣做呀..居然這麼簡單呀..感謝您^^ 07/05 12:30
→ godswd: 很多菜是要拆菜的，不是切切丟下去就好 07/05 12:30
→ pipiboygay: 原來眉角也不少..但不說我真沒注意和想到..謝謝你們 07/05 12:34
推 poweryeh: 地瓜葉有分挑好跟沒挑好的…你可能買到沒挑的 07/05 13:24
推 g9xuggf: 冷水水餃皮會破 然後也不會熟=.= 07/05 13:29
→ nekosgr93: 葉菜類你的菜沒有比水多的話大部分下去30秒內一定熟 07/05 14:01
→ nekosgr93: 冷水煮到熟我沒試過不過感覺菜應該會過熟，顏色也會變 07/05 14:01
→ nekosgr93: 成咖啡色 07/05 14:01
推 fortrees: 時間和味道有關係 07/05 14:26
推 laaa0912: 我買過麵店賣的冷凍生鮮水餃，因為包得又滿又實，要冷 07/05 14:26
→ laaa0912: 水下鍋煮，不然煮不熟。試過滚水下，點水兩次還是不熟 07/05 14:26
→ fortrees: 青菜最好別煮太久 07/05 14:26
→ fortrees: 很多東西可以冷水下 青菜倒不建議 07/05 14:27
推 deliciouscat: 你可以試著煮看看呀，看自己喜歡吃哪一種口感 07/05 16:33
推 lifeful: 菜梗可以先下 菜葉滾水燙一下確認熟了就可以起鍋了 07/05 16:34
→ lifeful: 給家人吃比較需要注意的是每個人喜歡的軟硬口感不一樣 07/05 16:37
→ ryan0222: 要保留青菜營養,可以用六七十度微熱水,先稍微燙一下青菜 07/06 01:03
→ ryan0222: ,不要燙太久,去掉一些水溶性農藥,草酸,鉀離子,半生熟的 07/06 01:03
→ ryan0222: 青菜,再拿去微波至全熟。這樣可以去掉部份水溶性有害物 07/06 01:03
→ ryan0222: 質,又不至於過度高溫水煮,破壞青菜營養。 07/06 01:03
推 kdlang: 如果鍋夠大水量夠，即使冷凍水餃用滾水煮也不會不熟，點水 07/06 02:35
→ kdlang: 量也不能太少，所以說穿了還是因為鍋大水多，能讓水餃穩定 07/06 02:35
→ kdlang: 在一定溫度下達到需要的時間，這樣絕對能熟 07/06 02:35
→ cobal: 怎麼可能有水餃滾水下鍋會煮不熟?時間不夠長而已!! 07/06 07:06
推 catwithptt: 青菜冷水下我自己覺得口感跟色澤都不好… 07/08 04:48
→ my7752: 麵皮類的，高溫=Q彈，低溫=軟爛 07/09 01:41
→ whitelady: 葉菜類清除農藥主要還是從清洗的流程著手，水蒸氣並不 07/09 08:59
→ whitelady: 會幫助帶走農藥 07/09 08:59
→ whitelady: 若能從水蒸氣帶走進入空氣中，人在廚房從口鼻吸入也會 07/09 09:01
→ whitelady: 出問題的。 07/09 09:02