[問題] 烤布丁配香草精怪怪的

[coldfox (GOGO 加油!!!)]

各位好 請教一個問題

昨天了烤布丁，做了原味與加了香草精的兩種

作法是masa的作法，奶類煮熱後快速攪拌加入拌了糖的蛋液內

先過篩兩次後分裝到兩個大杯子內，一個杯子蛋液直接入模

另一個杯子蛋液再加入香草精後入模，香草精是自己做的，威士忌泡香草莢

但是發現有香草精的那模會出現有類似小蛋筋之類的狀態，烤完也不會消失

(上方是都沒加的原味，下方是加了香草精的，還沒入烤箱的狀態)

https://i.imgur.com/L1iXiUy.jpg

想請問這個是怎麼了嗎?

謝謝

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推 yx9779: 有baking版～
推 cryy: 沒攪拌均勻吧
→ oohailey: 過篩...？
→ jior: 是你沒拌勻還是凝固了？你的香草精是不是需要要把酒精煮掉
→ jior: 一下？
推 OKChika: 酒精引起蛋白質變性？
推 baseballnut: 香草精不是應該在煮牛奶時就要加了？
推 nanteiya: 同意樓上，香草精在牛奶加熱時就要加了
推 nanteiya: 另外，自己泡的香草精使用如一般香草精方式相同。
→ coldfox: 好喔，謝謝樓上所有大家的解惑，我再試試嚕