[食譜]不泡水要瓦斯會爆的綠豆湯

[wish15150507 (仙人掌)]

遙想小時候，煮綠豆湯要泡水很久，泡的大小不一，煮的時候要一直喇跟顧火，還蠻類人的
長大試阿基師的煮法，吃的很不開心，因為我喜歡爆到爛成泥的綠豆，也沒時間像小時候那
樣煮，綠豆就被我束之高閣了

但最近實在熱爆，有冰涼的綠豆湯可以喝真的舒服，結果忘記多少綠豆多少水，打電話回家
問媽媽XD
媽媽提供一個新煮法，說不用泡水，也不會泡的大小不一，煮了看看之後，發現很輕鬆啊！
目前已經用這方法煮了6.7次了，舒服～

警告：我超愛吃滾到爛的綠豆，所以喜歡粒粒分明的不適用

《食材》
水
瓦斯
糖：二砂跟黑糖都可以
綠豆：1/3包，不管500g還是600g我都目測1/3包，這是我媽推薦的量，喝起來舒服，湯不會
太少又有綠豆，我上次想說湯再多一點試1/6包，會很稀完全沒有綠豆味


《步驟》
1.先洗乾淨

2.裝蓋過綠豆的水，大概目測豆子高度的2-3倍，或高綠豆3-5公分
https://i.imgur.com/Gsqopm1.jpg

3.煮滾後悶1～2小時，水被綠豆吸的差不多，綠豆捏起來不會這麼硬，其實悶多久我都很隨
性，我會拿有小時單位的計時器，設好之後就跑去做其他事，但到底最短多久就悶好，我其
實不知道XD
https://i.imgur.com/NXIXzy2.jpg

4.直接把水加進鍋子，裝滿滿一鍋，再次煮滾，悶1～2小時，就是綠豆湯的形狀了
https://i.imgur.com/N6eC7d2.jpg
這個時候要小心，泡泡有時會滿出來，這時候就關火
https://i.imgur.com/0ecU7rj.jpg

5.放糖，二砂黑糖都可，冰的狀態會比熱的不甜，就自己斟酌量，風扇吹涼就放冰箱，我大
概放兩個湯勺吧，冰完吃起來有甜但不會很甜膩，大概飲料店的1分糖的感覺，反正寧願放
少也不要放多，不然很難救
https://i.imgur.com/cNq5MQx.jpg
看滿滿爆開的小綠豆就是舒服


噢對吃了幾次我發現綠豆本身有差欸，前一包沒記錄到，但口感很粗，直到在全聯買到耆盛
的綠豆子，吃下去綿密很多，個人很喜歡
https://i.imgur.com/CM4Y0x1.jpg
之後沒意外的話會想再此篇更新其他種綠豆的心得

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很難在煮菜中得到成就感
很容易調味就煮的不好吃
真的敢分享的食譜：
確定步驟不會太難
吃起來也蠻喜歡的
對廚藝失望的我願意再煮一次的那種食物
        BY目前無法喜歡做菜女子


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.180.26 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625814133.A.37C.html
※ 編輯: wish15150507 (36.227.180.26 臺灣), 07/09/2021 15:07:02
噓 loser1: 煮綠豆那需要先泡水？？
→ wish15150507: 小時候都要泡啊，還要看夠不夠大顆再煮
推 Qedosh: 好來試
推 withwith: 看過很多做法都要泡，第一次看到不用的
推 mixedcongee: 我家也是會先泡
推 zoe89120: 為何不用電鍋，沒泡水也不用喇也會開花
我電鍋每次吃都覺得很粗，不過我想是上次用的豆子不好，下次換這款豆子煮看看
推 icteric: 沒這麼麻煩吧 丟電鍋煮兩次就爛了
推 fuyuyoru: 我也是用電鍋，不用泡不用顧很方便
推 jjer: 我洗完，用電磁爐最強煮滾後，改到小火的段數，煮半小時
推 a1121210: 不是冷凍後煮豆子湯都會泥爛嗎？
是把乾乾的綠豆拿去冷凍嗎？那煮是直接煮嗎？糖也是最後加嗎？

推 a1121210: 泡水的吧......說冷凍之後水會膨脹把豆子撐破
所以會變成綠豆水冰塊？冰塊狀態拿去煮嗎？要冰多久？

推 oceanfishwu: 水淹過豆子的高度泡約十分鐘，待豆子膨脹變大且水快
→ oceanfishwu: 被全部吸收時，水跟豆子一起放入密封袋冰冷凍，冰到
→ oceanfishwu: 像冰塊一樣就可以拿出來加三倍水大火煮開
還好只要泡10分鐘，下次有機會試看看好了，謝謝你的分享

→ m2488663: 我家都是直接綠豆+水丟電鍋蒸成湯 蒸好再調味 每次都爛
→ m2488663: 所以反而不會煮粒粒分明的湯 哈
推 a1121210: 依照家裡煮蔬菜蘿蔔還是肉湯放蔥蒜，水滾會爛掉，文火
→ a1121210: 不會 可能是火力大小
我是以前一直滾，但我忘記用什麼火力了，看他一直啵啵啵也蠻療癒的
推 lobida: 電子鍋稀飯模式 不用泡 煮完就每顆都爆開
這個也很帥！可惜我沒電子鍋
推 st52112000: 我是用壓力鍋，水滾鍋子排氣後小火5分 關火就好了～
→ jior: 我喜歡吃沒爆開整粒但是鬆軟的說
我其實好像喜歡爆成泥的，但你這種我不確定有沒有吃過...
推 chapter7: 綠豆本來就不用泡 用悶的超省瓦斯
推 sandyQQ: 綠豆不用泡 悶一下隨便都會開呀
推 winterstroll: 結果原po又在推文中發現新大陸www
對啊XDD，其實我有聽過冷凍的，但我一直以為是乾豆子去冷凍，在做這方法前已經找到悶
的方式，就沒嘗試了
→ loungeyen: 買本產毛綠豆用電鍋煮免顧火，隨便煮都很鬆軟噢！
推 IanLi: 好久以前煮法比較#1F_53aRE (cookclub)，綠豆湯不會失敗
這個實驗太帥了！
→ IanLi: 真的沒這麼困難，要泡、不泡、要炒、不炒、丟冷凍，都可以
要找到自己最能接受的方式還有口感真的要試看看才知道，看來我可以再做看看幾種實驗
※ 編輯: wish15150507 (36.227.180.26 臺灣), 07/10/2021 16:27:31
推 meeiyi: 個人是用電鍋搭配版主的方法，煮起來很快速也會開花。建議
→ meeiyi: 用毛綠豆（外表粉霧感）煮的口感好很多！
推 catlady: 我用金小萬 不用泡不用顧不用悶啊
推 legofun0914: 大同電鍋兩杯水煮出來就爛了，應該不用泡
推 liliisme: 我家只有紅豆會泡水,綠豆不會
→ Kayusumi: 萬用鍋直接煮飯模式下去通通爆種
→ glcohol: 1杯綠豆，大同電鍋外鍋2、內鍋4超好用
推 marykate: 大同電鍋 不用泡水