[問題] 鮭魚有苦味

[maktub1024 (金黃色的麥田)]

大家好，

最近很常做鮭魚炊飯，

做法大概是：

先將白米洗淨，放入少許醬油，

再放入菇類及鮭魚用電鍋蒸，

電鍋跳起後再加入鹽拌一拌。

每次做完試吃時都覺得有個苦味，

那個苦味有點難形容，

有點甘苦甘苦的？ 是魚內臟的苦味嗎？

若用煎的好像就不太會有這個苦味出現，

只有做炊飯的時候會有。


不知道有沒有人知道這是什麼原因呢？

或是該怎麼改善呢？


謝謝大家。


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另，想請教大家炊飯會加醬油嗎?
加的是哪一款的醬油呢？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.48.39 (臺灣)
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推 whitefox: 醬油的味道?
→ lessonone: 有些菇太生會苦,先單獨炒/燙過再和其他材料一起煮
→ jior: 是鮭魚還是菇的味道？
覺得整鍋都有，那應該是醬油......
→ jior: 偶爾我是覺得可能鮭魚有問題，不過你每次都這樣是不是該考
→ jior: 慮你加的其他東西的問題
推 cynthia12708: 覺得是醬油 家母買的牌子也是烹飪過後會苦
推 shuoshuo5524: 應該是醬油的問題
原來是醬油嗎！
有換過兩種醬油都會有苦味QQ
※ 編輯: maktub1024 (111.83.48.39 臺灣), 07/10/2021 19:36:47
推 isud40401: 買到苦膽破掉的魚也會
所以我原本也以為是不是全聯的魚
推 meisterhaft: 請問是哪些牌哪些款的醬油?
萬家香上面寫純佳釀(矮胖的罐子)的，
跟阿嬤家的壺底油(應該也是萬家香但不確定)
推 borneol: 米都蒸熟了怎麼可能是菇沒熟的問題
推 Frog501: 不然各試一次只有鮭魚的和只有菇的，看哪個不苦～
也可以試試
※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 10:12:47
※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 10:14:12
→ livelylyj: 鴻喜菇跟雪白菇常常會有苦味
是用雪白菇
推 liliisme: 你的鮭魚是切片的嗎？
全聯的鮭魚，切成一大塊的那種
推 andyabby: 有些菇會苦
※ 編輯: maktub1024 (42.77.140.236 臺灣), 07/11/2021 17:59:26
推 my7752: 醬油改高湯試試，或是改用清水+洋蔥，魚要鹽醃
推 date: 那是菇的苦味
推 ilbaw0617: 是菇的問題，菇類的保存狀況會影響是否會發苦。
→ ilbaw0617: 但我自己不愛雪白菇，雪白菇每次跟著其他蔬菜炒也會苦
→ ilbaw0617: 苦的。所以索性放棄雪白菇，改用其他菇類。