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我知道鑄鐵鍋很棒 但老實說我覺得我保養不來 所以想找比較容易保養 蓄熱能力也很好的鍋 請鄉民指點 另外 我知道鋁的導熱、蓄熱很棒又便宜 但吃到不太好 所以通常被做成不沾鍋夾層 可是鐵氟龍又不能高溫煎牛排 所以我好奇 有沒有適合煎牛排的鋁鍋 我目前覺得可能還是只能找琺瑯鑄鐵鍋 只是價錢高 想知道鄉民們怎麼想 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.45.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626024081.A.DE1.html
dragon121985: 陽極鋁鍋? 07/12 01:25
lifeful: 不鏽鋼鍋也會做導熱夾層 找厚一點的 07/12 01:39
ppatrick: 我是用不鏽鋼平底鍋 很耐操 07/12 01:40
jior: 中華炒鍋°=° 07/12 01:49
a5365389: 鑄鐵鍋很好用啊 我都洗好烘乾而已 也沒在上油 07/12 02:11
a5365389: 除非知道一段時間不會用 或刷洗得很徹底才會 07/12 02:12
why7422w: 你說的鍋子我都用過,最後還是用鑄鐵 07/12 08:57
xiaoxiao: 多層厚底不鏽鋼鍋 07/12 10:07
xulu0: 琺瑯鑄鐵鍋,怕貴等特價買,多看看各大平台,耐心等特價 07/12 10:09
Kayusumi: turk 07/12 10:12
dds7788369: 補充一下,鍋子厚度也要夠厚,效果才好 07/12 10:32
Kayusumi: 不然ikea 宜得利記得都有賣鑄鐵鍋 便宜便宜 07/12 10:33
rinkai: 鑄鐵鍋我都沒在保養的,就算清潔劑洗下去也就烘乾丟旁邊, 07/12 10:54
rinkai: 放一兩個月也不會生鏽 07/12 10:54
rinkai: 真的想保養再煎個培根 07/12 10:54
Hazelburn: 有預算考量又怕吃塗層又是肉料理,我真的是碳鋼鍋 07/12 10:58
Hazelburn: Gusto就能上了,稍貴一點可以看Turk和畢耶 07/12 10:58
Hazelburn: 用慣了就覺得沒那麼難搞 07/12 10:58
shamanlin: 現在人不用個300~400度都不敢說他會煎牛排 07/12 12:06
godswd: 先講一點,鋁並不蓄熱 導熱快散的也快,越薄越是如此,但 07/12 13:59
godswd: 也不是不能用爐火控制好就行了,用傻瓜煎法食材退冰後,丟 07/12 14:00
godswd: 下去勤翻面一樣,表面有脆也能熟 07/12 14:00
godswd: 我愛用鐵鍋只是因為便宜又懶人,才沒有什麼保養問題 07/12 14:02
hedgehogs: 鑄鐵郭不難保養,煮完菜刷乾淨烤乾就沒事了 07/12 14:44
hedgehogs: 很多時候我懶甚至放著讓它滴乾都沒事 07/12 14:45
NekoAnd: 鑄鐵鍋真的不難喔!連我這種粗心的人都可以好好使用的鍋 07/12 14:57
sushi6168: 保養真的不是問題 07/12 16:14
june0804: 我買大人的鐵板 07/12 17:36
a1121210: 不摔倒或是熱脹冷縮壞掉都還好,不保養也不會怎樣,只是 07/12 17:43
a1121210: 要用看到生鏽要清刷很煩 07/12 17:43
lilmo: 鑄鐵鍋清水洗完烘乾沒上油+1 而且隨便用鋼刷亂刷也不怕壞 07/12 20:04
lilmo: 煎牛排香腸雞腿排等等好好用 07/12 20:04
Ashbrook: 德製或德國品牌有多重夾層或底部夾層的不鏽鋼鍋 07/12 21:44
honeyjam: 推厚底不銹鋼鍋,最好連把都不銹鋼,瓦斯爐上煎好表面 07/12 22:03
honeyjam: 放進預熱210度烤箱3-5分鐘,拿出來連鍋靜置8分鐘,超讚 07/12 22:03
honeyjam: 的 07/12 22:03
isud40401: 紅明顯!推薦 和美或阿嬤牌的30公分平底鐵鍋! 07/13 00:23
isud40401: 只要是鐵鍋大火都能達到梅納反應,剩下的就剩挑選牛排 07/13 00:23
isud40401: 厚度 07/13 00:23
isud40401: 煎牛排不建議用不鏽鋼鍋 07/13 00:24
paulsama: 便宜鑄鐵鍋不少,厚底不鏽鋼好用 07/13 01:02
ls4: lodge沒很貴,ikea也有琺瑯鑄鐵鍋,這問題沒很難,不要想太 07/13 01:07
ls4: 多為自己設限 07/13 01:07
ls4: 上面說的碳鋼鍋也很好,建議多研究不同種類的鍋子們。目前我 07/13 01:16
ls4: 家有ikea的鑄鐵湯鍋、畢耶、土克、lodge烤盤、不鏽鋼炒鍋, 07/13 01:16
ls4: 最貴的好像是土克還是炒鍋,其他大概都一千多就有了,這些都 07/13 01:16
ls4: 可以拿來煎牛排,只是需要依照鍋子特性去做不同處理而已,但 07/13 01:16
ls4: 是都大同小異 07/13 01:16
ffg1001: 習慣用弗萊板煎東西,便宜蓄熱佳厚實耐用!常用沒有不上油 07/13 02:41
ffg1001: 生鏽的困擾,平常煮完就棕刷一下沖水烘乾而已,除非煎魚 07/13 02:41
ffg1001: 怕留氣味才會用洗碗精。 07/13 02:41
alamabarry: 不鏽鋼鍋很好煎啊 07/13 12:19
likeastar: 鑄鐵鍋不難保養耶。不然你可以找陶瓷不沾鍋 07/13 12:55
ArchieLeeeee: 謝謝各位大大的意見 我最後先買了宜得利鑄鐵鍋試試 07/13 20:44
aszxdc123: 去年入手了碳鋼鍋,加熱效果很不錯,保養也不難就是洗 07/20 08:08
aszxdc123: 完燒乾上油 07/20 08:08