[問題] 明太子醬顏色

作者legofun0914 (chi)

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標題[問題] 明太子醬顏色

時間Mon Jul 12 16:29:23 2021

如題～ https://i.imgur.com/N3q6GEj.jpg 明太子是用好市多的另外材料：奶油、一般沙拉醬（白）加了一點辣椒粉刮下來的時候呈現粉色所以醬做完呈現粉橘狀態但我在外面居酒屋吃時是呈現橘色但跟我做的吃起來味道是一樣的所以想問看看如果要把顏色做成橘色可以加什麼呢？（不影響味道為主要）我自己是猜加辣椒粉？或是用有番茄口味的沙拉醬或直接用番茄醬調但怕味道偏了… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.57.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626078565.A.81A.html

→ f627686: 有可能是七味粉嗎？（猜測） 07/12 17:20

推 laaa0912: 會不會是沙拉醬（美奶滋）的量，不要加這麼多比較橘？ 07/12 17:25

推 CJhang: 隨便猜是蛋黃 07/12 17:46

推 dt0312: paprika/煙燻紅椒粉也是可以增色但不會辣 07/12 17:48

推 laura0410: 凱撒沙拉醬吧！ 07/12 21:20

→ legofun0914: 我試試看紅椒粉好了～ 07/12 21:56

→ legofun0914: 凱撒沙拉也是白的應該沒辦法…. 07/12 21:56

→ wagamamajan: 是日式美乃滋的關係嗎? 比較黃可能會影響最終成色? 07/12 22:00

推 ddyyii: 明太子多美奶滋少就變橘色了https://i.imgur.com/YGvgLs 07/12 22:14

→ ddyyii: X.jpg 07/12 22:14

→ ddyyii: https://i.imgur.com/uPyPoMw.jpg 07/12 22:15

推 gocatsgo: 想學你這道雞肉要怎麼醃呢 07/12 22:56

→ legofun0914: 原來是數大便是美XD 好的下次放滿滿的明太子… 07/12 23:02

→ legofun0914: 雞肉-用米酒、少許蒜末、糖、醬油增色 07/12 23:04

→ legofun0914: 醬油不要太多，不然會跟明太子醬搶味道 07/12 23:04

→ legofun0914: 會有點照燒的感覺 07/12 23:04

推 near4234: 明太子比例高點吃起來比較有爽度XD換成雞翅的話，可以以 07/13 00:28

→ near4234: 把醬塞在肉裡烤變爆漿雞翅 07/13 00:29

推 whitepeach: 我美乃滋加的少，就是橘的了 07/16 16:23