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最近一起搭伙的室友被驗出膽固醇過高 想配合他調整一下食性 盡量把他伙食裡的蛋黃去掉 做一些白蛋包、滷蛋白、少兩顆蛋黃的蒸蛋等等 因為我本人沒有膽固醇的問題 室友沒辦法吃的蛋黃都會加進我的蛋料理裡面 像是煎兩顆蛋額外加兩顆蛋黃 或是做成濃厚雞蛋布丁、雞蛋麵等等(然後不給室友吃) 最近做了滷蛋白,一次就多出八顆蛋黃 有點不知道怎麼消耗了 有想過醃成鹹蛋黃 但鹹蛋黃也不能重新入菜(這樣室友就不能吃) 家裡沒有烤箱,也不能烤餅乾或蛋黃酥 上來求助有沒有什麼加工辦法可以讓蛋黃保存久一點,我慢慢吃完 或是有什麼料理要使用大量蛋黃呢 拜託大家集思廣益 感謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.251.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626492271.A.E41.html
eveno: 鮮奶燉蛋(只用蛋黃)、起司蛋糕選只用蛋黃的食譜 07/17 11:44
whitefox: 打散的蛋液用細篩子濾到熱油鍋裡會形成長條狀(揚州炒飯) 07/17 11:46
analgesia: 蛋黃醬義大利麵 07/17 11:50
sdiaa: 蛋類還好,少吃其他高油脂的肉類才對 07/17 12:24
sdiaa: 不吃蛋黃不如不要吃蛋 07/17 12:25
cynthia12708: 卡士達醬、荷蘭醬 07/17 12:30
childpenny: 蛋的膽固醇是好的膽固醇 膽固醇過高應該是要少吃肉和 07/17 12:38
childpenny: 海鮮 07/17 12:38
jasmin960: 攤蛋皮做蛋餃 07/17 12:41
huiminyu: 蛋黃是好的膽固醇 07/17 13:12
dy910833: 蛋是好的膽固醇,少吃內臟才是主要 07/17 13:35
sss880404: Carbonara 一次就可以用掉3顆蛋黃 07/17 13:48
oops10115: 味增醃蛋黃 07/17 13:56
q11010: 少吃蛋海鮮降低膽固醇是舊觀念了 建議諮詢醫生不要自己亂 07/17 14:10
q11010: 搞 07/17 14:11
meet27381: 瑪格麗特餅乾呢,用熟蛋黃做 07/17 14:20
chirpspeep: 謝謝大家回應,少吃蛋黃是醫生建議的哦,因為室友並 07/17 14:27
chirpspeep: 不是只有低密度脂蛋白過高,他總膽固醇都要降,所以 07/17 14:27
chirpspeep: 雖然蛋黃是好膽固醇,還是要減量,當然部分海鮮、肥 07/17 14:27
chirpspeep: 肉跟內臟也都有降 07/17 14:27
CHlLT: 做成鮪魚馬鈴薯的蛋沙拉 07/17 14:33
CHlLT: 這個天氣很適合。放冰箱涼涼的。可以夾麵包也可以單吃 07/17 14:34
hantulee: 吃蛋黃沒關係,可以再吃藥控制總膽固醇... 07/17 15:21
allencyh: 味增醃蛋黃 07/17 15:42
nekosgr93: 自己打美乃滋 07/17 15:56
lamourmoi: 烘蛋 蒸蛋 蛋蜜汁 07/17 16:57
simonfz: 蛋黃真的沒差,我跟幾個朋友我們每天五顆全蛋,至少兩, 07/17 17:32
simonfz: 三年了,總膽沒有變差也有降,甚至高密膽還更提升,真心 07/17 17:32
simonfz: 覺得雞蛋算是完美食物了(好像業配,誤 07/17 17:32
simonfz: 然後也推蒸蛋,畢竟可以加其他喜歡的配料 07/17 17:34
medama: 煮成蛋花 另外加在你要喝的湯裡 07/17 17:39
jojomaan: 蛋沙拉!另外建議你室友換個醫生聊聊 07/17 18:39
jojomaan: 台灣醫生水準並沒有很均質 07/17 18:39
wommow: 那位醫生是..老醫生嗎? 觀念過時很久了欸 07/17 19:36
loveblud: 巧克力慕斯可以用滿多蛋黃的 也不需要烤箱 07/17 19:45
bellacheng: 蒸雞蛋布丁 07/17 19:49
z1288: 運動+ 減少肥肉 內臟 就好 蛋黃不是膽固醇主要來源... 07/17 20:18
chirpspeep: 謝謝大家推薦,我沒有要說蛋黃不好,但我室友是遺傳 07/17 20:26
chirpspeep: 性的高膽固醇,在還沒有吃藥壓制的情況下,醫生先建 07/17 20:26
chirpspeep: 議他少吃蛋黃。我自己本人身體健康,也吃非常多蛋( 07/17 20:26
chirpspeep: 因此才會說幫室友吃掉蛋黃),希望大家不要責怪醫生 07/17 20:26
chirpspeep: ,對健康的人來說蛋黃多吃無妨,對病人來說少吃蛋黃 07/17 20:26
chirpspeep: 也不會怎麼樣 07/17 20:26
chirpspeep: 當然醫生也有建議少吃肥肉、海鮮及內臟,但我只是想 07/17 20:29
chirpspeep: 問怎麼吃蛋黃比較好吃(因為是我要幫他吃掉哈哈) 07/17 20:29
hedgehogs: 做成鹹蛋黃? 07/17 20:33
zsyen: 蛋黃可以做烤布蕾 07/17 20:33
jimmy5641723: 膽固醇跟蛋沒什麼關係 07/17 21:10
snowbearli: 可憐的蛋黃 07/17 21:41
simonfz: 醫生的邏輯很怪,既然知道是“遺傳因素”造成高膽固醇, 07/17 21:52
simonfz: 怎麼可能少吃幾個蛋黃或是其他的東西就能改善... 07/17 21:52
GEoilo: 幹嘛不去問烘培店有沒有蛋白可以買? 07/17 22:17
giroolin: 蛋黃真的對膽固醇沒什麼影響+1 07/17 22:31
giroolin: 建議可以每天吃半碗麥片+豆漿,降很快。 07/17 22:32
giroolin: 然後真的就是要避開蛋黃的話,不如就乾脆別吃蛋了,改吃 07/17 22:33
giroolin: 雞胸肉。 07/17 22:33
giroolin: 另外多攝取蔬果+運動幫助也很大。 07/17 22:34
giroolin: 室友是遺傳體質膽固醇高的人路過:) 07/17 22:35
zoe89120: 做溶豆,好像是小朋友的副食品,沒吃過但應該可以消耗 07/17 22:36
zoe89120: 很多 07/17 22:36
cynicism: 網友真厲害,人家都看醫生了,還要去質疑醫生說的話嗎? 07/17 22:58
hedgehogs: 有鍵盤就是神啊 07/17 23:00
cynthia12708: 阿忽然想到!檸檬蛋黃醬! 07/17 23:24
cynthia12708: 大家大概也是擔心~030 07/17 23:25
cynthia12708: 其實蛋黃也可以送人鴨(比方說我) 07/17 23:25
winnie1206: 可以拿來自製美奶滋?另外雖然跟本文無關 但真的推薦 07/17 23:36
winnie1206: 多吃燕麥片 或把平常吃的白米換一半或全部換成燕麥粒 07/17 23:36
winnie1206: 這樣膽固醇跟血脂真的降很快 我爸的親身經驗 07/17 23:36
alamabarry: 蛋黃炒飯阿 07/17 23:39
h332563145: 應該是要減少飽和脂肪攝取 07/18 00:27
sooon219: 我爸也是遺傳高膽固醇 醫生建議數據穩定就沒問題 07/18 00:42
sooon219: 沒有說什麼不吃 07/18 00:42
nausea: 身體會調節膽固醇 運動還是比較實在 07/18 00:43
nausea: 喔 沒看到遺傳性 07/18 00:46
raindayla: 布丁 07/18 00:50
chapter7: 網友真的好妙 很多鍵盤醫生(為人診斷很危險吧 07/18 01:24
simonfz: 真的很妙耶,說沒影響,遺傳性的大多需要吃藥控制的也是 07/18 06:04
simonfz: 醫生說的耶 07/18 06:04
e26g: 雖然版友乍看是好心提醒,但原po就詢問蛋黃的推薦用法也說 07/18 08:51
e26g: 明相關作法是醫生建議了,為什麼硬要離題呢? 推卡士達醬 07/18 08:51
anshley: 美國兩家三年前早就取消飲食中膽固醇的限制了 07/18 10:43
dingbebbie: 可以多了解各種飲食方法,有些飲食法可以很快降低膽固 07/18 12:59
dingbebbie: 醇。 07/18 12:59
inthesea: 布丁可以做很多 太多還可以拿來分送 07/18 15:11
ray0527: 提拉米蘇,找只放蛋黃的食譜,以前做完都剩一堆蛋白不知 07/18 17:13
ray0527: 道怎麼辦 07/18 17:13
cynthia12708: ray大下次可以做貓舌餅乾! 07/18 17:44
cynthia12708: 好吃喔! 07/18 17:44
tommy123310: 膽固醇的問題也是內文啊 有離題嗎?不然單純問蛋黃 07/18 18:24
tommy123310: 料理不就好了 07/18 18:24
elsasa5566: 提拉米蘇! 每次做都會剩一堆蛋白 07/18 20:22
fyuzu: 冰淇淋、黃金糕,都可以消耗超多蛋黃 07/19 12:11
mn9859: 烤布蕾 07/19 23:38
Davil0130: 笑死,結果還指責醫生老觀念,是有看過他室友病歷喔? 07/20 04:30
halulu: 遺傳性高膽固醇少吃一點蛋還有高脂肉+運動可以改善不少 但 07/20 08:22
halulu: 建議可以還是吃藥吧 07/20 08:22
halulu: 除了少吃高脂肉 還有飲食烹調方式有差 雖然膽固醇大多是身 07/20 08:25
halulu: 體製造既然身體製造就很驚人了 吃進去的還是斟酌一下吧 之 07/20 08:25
halulu: 前最嚴重的時候一週吃2個雞蛋 後來調整生活跟飲食之後被放 07/20 08:25
halulu: 寬到一天一個雞蛋了 07/20 08:25
wdv297: 我是做完貓舌餅不知道蛋黃要怎麼辦,看來下次要一起備提 11/20 18:46
wdv297: 拉米蘇的材料了 11/20 18:46