推 carlos0322: 應該是沒等到蛋白凝固的關係… 07/23 12:26
推 iamtsun: 蛋的溫度也影響，我自己是冷藏蛋也可能因為降低油溫沾鍋 07/23 12:42
→ susir: 我也都是小火 + 不沾鍋 ，油反而不用太多 07/23 14:30
推 HIVE: 同1樓,蛋白還沒凝固,但先焦了 07/23 15:30
推 jfmoaoduck: 重點在必須先完成熱鍋，稍微冒煙再轉小火 07/23 16:59
推 jfmoaoduck: 鍋子熱開了，油才吃的進毛孔，形成保護膜 07/23 17:06
→ kate5733: 以前用過一次大火，一下就焦了 07/23 17:31
→ ArSwell: 可是樓樓上說的油冒煙 就代表油變質了欸 07/23 22:52
推 Jetrel: 熱鍋冷用就可以煎了 07/24 03:55
推 j6m3: 熱鍋冷油 07/26 21:25