[問題] 為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的??

[pipiboygay (喜歡男人的男生)]

請問一下，我在外面店家買的薏仁湯，他們的薏仁都很綿密，湯汁也很濃稠很像粥

真的非常的好吃，又養生，我很想常常吃，所以想說自己動手做

但是我自己做的薏仁湯，熟是有熟了，為什麼我知道??因為咬下去沒有硬硬的

我煮出來的薏仁是有一點脆脆的，然後湯汁很像清湯一樣，沒有像外面的那樣稠稠的

我問我媽，我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁，然後煮的時間不夠長的關係

後來我把不好吃的薏仁湯，自己負責吃完後，我又再煮一次，這次我不用電鍋，我用瓦斯

這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後，然後泡水大概兩個多小時

接下來我把水瀝掉，再裝水，水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮

我拿到瓦斯爐上煮，我等薏仁湯煮到水滾之後，又再轉成小小火，繼續煮大概半小時

可是我的薏仁煮出來還是清清的，口感也是脆脆的，沒有外面賣的那樣的綿密好吃

不知道我到底哪裡出錯了???我已經把我媽教我的都做了，錯誤也改正了

可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢???請問我哪裡出錯了呢???

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※ 編輯: pipiboygay (49.159.214.132 臺灣), 07/23/2021 23:03:57
→ cannibal: 真正有利水藥效的薏仁不會黏稠，可能你買到的是這種，要
→ cannibal: 稠稠的要買小薏仁或加勾芡，但藥效就打折了
推 deareva: 我也喜歡喝稠稠的薏仁湯，可以試著放些白木耳一起煮
推 ads58791: 濃稠的是小薏仁，也就是大麥仁，薏仁煮出來就是四神湯那
→ ads58791: 樣，不會稠
推 lamourmoi: 應該是你其實是要吃大麥仁，綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大
→ lamourmoi: 麥仁
→ Kayusumi: 有的會撈一些薏仁+湯出來打成汁加回去
推 t11223342002: 大薏仁混小薏仁就可以了
推 loveblud: 我媽媽用電鍋煮出來的薏仁(非小薏仁)都很綿軟濃稠欸 就
→ loveblud: 泡一整晚隔天放電鍋煮 沒什麼特別的操作 原po再泡久一點
→ loveblud: 看看？
推 telomerasea: 浸泡時間不夠，放冰箱過夜吧。大薏仁很硬很需要時間
→ linuscool98: 長知識了!!!
推 Qedosh: 泡水泡過夜  用電鍋煮  不用煮太久 但是要悶
推 mukey: 要泡到心都軟，有些2小時心還沒透，煮完要悶心比較透，然後
→ mukey: 再煮滾讓澱粉稠化增加濃稠感
→ j7286656: 用電鍋 重點是要悶
→ HIVE: 有聽過外面賣的薏仁飲有加澱粉增加稠度,不知真假?
推 deliciouscat: 煮不夠久or量不夠大
推 Yukino68: 大薏仁的量夠大（量米杯2杯以上）+瓦斯爐久燉（煮滾後
→ Yukino68: ，轉小火再煮1小時），可以濃稠；水通常我用8-10倍；事
→ Yukino68: 前泡水4-6小時，泡水過程要換至少1-2次水，夏天要更勤
→ Yukino68: 換些
推 ts05593818: 長知識……
推 StBernand: 可以加一點茯苓