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如題 在網上找了自製日式美乃滋的教學 找到兩個版本 有加糖和沒加糖的版本 最後做了沒加糖的版本 已經做到最後已乳化階段 試吃成品才發現覺得好酸 囧 請問這時候再加糖攪拌合適嗎? 因為是打算拿美乃滋做蛋沙拉 或是也可以在做沙拉階段時加煉乳就好? 謝謝各位板友指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.66.226 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627303201.A.F63.html
cobal: 加糖粉試試看,加煉乳會讓美奶滋變水 07/26 20:54
cobal: 加糖會溶不掉 07/26 20:54
za9865: 歐 家裡沒糖粉QQ 07/26 21:05
a444498: 如果是我我會再用一些沒這麼酸的去調回來 07/26 21:54
royant399: 也可以考慮找找其他適合用酸的美乃滋的食譜,日式料理 07/26 22:22
royant399: 之類 07/26 22:22
whitelady: 酸味可以用甜味來平衡,試著加點糖? 07/26 23:06
taiwanbest: 倒是沒有自己做過,怕做太多吃不完 07/27 00:25
Slash520: 蜂蜜啊 07/27 09:34
whitelady: 楓糖/果糖/蜂蜜都可以,比較好融合,蜂蜜要挑比較沒有 07/27 10:15
whitelady: 特殊味道的。 07/27 10:15
SalDuar: 麥當勞火腿蛋堡的美乃滋也很酸,好吃 07/27 11:29
jior: 就只好再加油打更多稀釋酸度,然後加點糖中和,如果是很酸 07/27 20:18
jior: 那就肯定不是只加糖就能解決的 07/27 20:18