[食譜] 老外都愛的台灣牛肉乾（多種口味）

[megusa (megusa‧美國)]

美國中西部土生土長的朋友，思想開明先進，飲食上卻很保守傳統
韓國泡菜沒吃過（不是買不到，是不想嘗試）
咖哩吃過1、2次就謝謝再聯絡
中國菜永遠點左宗棠雞加炒飯，頂多加個春捲

這次到她家短住拜訪，閒聊的時候他兒子拿了手邊的牛肉乾問我要不要一塊
我跟他說美國牛肉乾不好吃，我都自己做台灣版的
她兒子很好奇，就拜託我能不能做一點點給他試試看

材料：
Top Round London Broil牛後腿瘦肉，這個部分沒肥肉沒筋，比較便宜
我個人喜歡帶點筋的，但是給美國人還是給肉就好，他們不懂筋的好XD
剛好打折，1磅$3美金（平常大概$5美金，也還是便宜），等於一公斤才220台幣
事後跟家人閒聊才知道台灣牛肉超級貴，難怪台灣的牛肉乾都不便宜
醬汁：大蒜粉、鹽、醬油（用的是美國超市的龜甲萬）

作法：
1.水醃過牛肉，壓力鍋低壓7分鐘，肉有熟透就可以
2.取出牛肉順紋切片，厚度大概手指寬；太薄沒口感，太厚難入味
3.牛肉片冷卻之後放到塑膠袋，倒點牛肉湯，加入醬油、鹽、很多大蒜粉，冰箱冷藏過夜
  醬汁不用多，每一片都有醃到就可以，味道要稍微鹹一點
4.醃好的牛肉片進烤箱450華氏正反面各8分鐘，表面乾乾的就可以了

補充心得
1.剛烤好的牛肉乾很乾硬，不好吃，冰箱放一晚（反正我都習慣冷藏保存）
  隔天牛肉乾會變得比較濕軟
2.朋友有真空機，只要醃3、4個小時就很入味，十分方便
  不然她是牛肉片熱的時候就放入塑膠袋，果然老美沒有在管塑化劑的XD
3.牛肉湯汁可重複使用，味道會越來越濃郁，最後放個紅蘿蔔洋蔥就好喝，完全不浪費
4.做太多可以先真空起來，不用冷藏

很簡單的醬料跟作法，台灣版牛肉乾大受歡迎（本來以為是朋友客氣）
隔天廚房桌上放了40磅的牛肉，我隨口問：晚上BBQ還有誰要來？
朋友說：沒有啊，這些我們等一下全部要做台灣牛肉乾用的

美國人果然有創意，做了以下這些口味
（有些口味她兒子想試試看，朋友只說了一句：做出來你自己要吃掉）
1.蜂蜜口味：之前的基本醬料減少大蒜，加一些蜂蜜，還不錯，很濕潤但是會黏
2.BBQ口味：直接BBQ醬料加牛肉湯，我不是很愛煙燻味道跟偏甜，覺得還好
           朋友一家很愛，果然老美口味，離不開BBQ
3.芥末口味：用的是熱狗的那種黃色芥末醬，芥末下滿多的，但是吃不太出來
4.芒果口味：不要試，很難吃（帶酸的水果我覺得都不適合，浪費了一顆芒果）
5.酸黃瓜口味：不要試，很難吃+1
6.黑胡椒口味：現磨的黑胡椒味道會被醬油壓過去，吃不太出來
7.牛排醬口味：用的是A1，很好吃
8.咖哩口味：這個我自己很喜歡，要用印度咖哩粉，香氣才夠，不要用日本咖哩
9.沙茶口味：這也是我自己覺得喜歡的口味，很台式，朋友表示無法接受



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※ 編輯: megusa (71.238.21.157 美國), 08/01/2021 09:29:03
→ ronale: 如果有照片就好了 很難想像自己做是什麼樣子
推 a1121210: 台灣牛少幾乎都進口所以會貴，如果養豬戶變成養牛量大就
→ a1121210: 會降價了
推 joyca: 照片+1
推 qaxaq: 嘗試好多口味XDD，台灣牛肉真貴…
推 SalDuar: 不要試很難吃XP
推 noname22: 40磅牛肉XD
推 Markaz: 每次煮牛排都覺得好難..
推 a1121210: 牛排難易度跟部位有很大關係
推 ug771: 找不太到牛後腿可以買qq 都用牛腱
推 a1121210: 台灣市面零售少 一般都是店家叫貨
推 zigzag: 不懂筋的好XDDD 有筋的牛肉乾有嚼勁好吃欸
推 lennahc: 想看圖+1，感覺好有趣
推 Oolong5566: 手指厚不會厚道沒辦法咬嗎!!??j無法想像XDD感覺超好吃
推 berrylicious: XDDD