推 renna038766: 推 好詳細 08/02 08:23
推 Misag: 想請問為什麼要洗到六次還有為什麼要在保溫的情況下浸泡08/02 08:38
推 mukey: 米不同煮法不同，煮出來你喜歡吃就好08/02 08:41
推 makotoyan: 100克米不會很多吧，小妹我已經留學的時候一包1公斤也 08/02 09:36
→ makotoyan: 是煮10-12餐左右 08/02 09:36
推 butadon: 軟水08/02 11:13
推 greenfetish: 為什麼要洗六次？老實說水質跟米況是最重點，其他都08/02 11:18
→ greenfetish: 是輔助而已08/02 11:18
→ AmaiNeko: 看標題以為是用瓦斯爐煮 08/02 11:22
→ m2488663: 米100很正常 我男生爽吃一餐要200g08/02 11:29
→ Kayusumi: 一杯米大概150克，兩碗飯 08/02 11:34
→ Kayusumi: 洗米就洗到水是清澈的08/02 11:34
→ Kayusumi: 另外最近看到yt洗完之後瀝乾靜置取代泡水靜置，煮起來比08/02 11:35
→ Kayusumi: 較粒粒分明08/02 11:35
推 blackvswhite: 覺得最後面要多一個拌 跳起來以後可以用飯匙把飯08/02 11:44
→ blackvswhite: 上下翻鬆再悶08/02 11:44
→ kuk9527: 現在都是精米，洗2次就夠了。米本身跟水質才是決勝點。 08/02 13:06
→ g0010726: 感謝大家分享 看起來洗米真的不用太多次！ 我之前都洗08/02 16:07
→ g0010726: 到水完全透明XD08/02 16:07
→ g0010726: 保溫下浸泡 感覺可以縮短浸泡時間 也可以讓電鍋按下去08/02 16:10
→ g0010726: 後沸騰時間比較快。但純粹是主觀臆測啦 沒有實驗證明XD08/02 16:10
→ g0010726: 大家推薦的瀝乾靜置 跟拌鬆再悶 下次來試看看 08/02 16:12
推 gloria820826: 我在德國也是吃那種壽司米XD 握手 但我都隨便洗洗也 08/02 16:23
→ gloria820826: 沒浸泡 來試試08/02 16:23
推 jasd: 我是選用一級米，煮飯前洗米三遍、浸米泡1小時，煮之前滴醋08/02 17:41
→ jasd: 、油，煮飯用瓦斯爐，大火煮滾後用湯匙再拌勻再小火/燜，燜 08/02 17:41
→ jasd: 好後的飯再拌開拌鬆即可。 08/02 17:41
推 emiaki: 洗米要快，不要太多次，否則米會吸飽髒水08/02 19:17
→ emiaki: 洗完之後泡個10分鐘再煮，米會比較Q08/02 19:18
→ zxc6325551: 推樓上08/02 22:05
推 winered: 我覺得洗到透明的米煮起來沒香味耶 08/02 22:54
推 greenfetish: 重點是電子鍋，買個日本高級電子鍋差非常多08/02 23:10
→ NomeL: 你用什麼東西煮也不說XD 08/02 23:39
推 t11223342002: 米洗兩次，用1:1.3的水泡20~30分（我家是土鍋用1.308/03 09:33
→ t11223342002: 的水還是很粒粒分明，炒飯用的則是1:1.2），中小火08/03 09:33
→ t11223342002: 煮12分左右看到蒸氣冒出就關火悶15分，開蓋鬆飯再悶08/03 09:33
→ t11223342002: 個5分就可以了08/03 09:33
推 gmoz: 我套房沒電鍋 都用平底不沾鍋+IH爐在煮飯 XD08/03 13:34
推 a6321678: 真的 我都慢慢洗隨便洗，因為窮都買最便宜的（不要爛的 08/03 18:06
→ a6321678: 太誇張就好），怎麼煮都好吃，因為我用日本中高級的電子08/03 18:06
→ a6321678: 鍋..08/03 18:06
推 ls4: 米跟水比例應該是容量比而不是重量比啊...08/03 19:40
推 lessonone: 可以理解洗多次耶~煮完口感比較接近日本旅遊吃的米飯,08/04 08:16
→ lessonone: 粒粒分明不沾黏,家人吃了也都很喜歡還以為換了高級米, 08/04 08:16
→ lessonone: 口味差異囉 08/04 08:16
推 pinkbest: 想問一下08/04 19:51
→ pinkbest: 米有需要包著布下電鍋煮嗎08/04 19:51
→ pinkbest: 偶然看到便當店換上剛煮好的一鍋 08/04 19:51
→ pinkbest: 連米帶布移動耶(好奇) 08/04 19:51
→ ancca: 前一兩次放在濾網下直接用水龍頭搓洗，後面慢慢地攪拌讓米08/04 22:42
→ ancca: 粒互相摩擦把表層氧化的米糠去除。不要太用力避免把米粒洗08/04 22:42
→ ancca: 破、洗到水清澈為止。08/04 22:42
推 t11223342002: 那是營業用煮飯鍋，是不用內鍋的，外鍋鋪上炊飯巾 08/05 03:49
→ t11223342002: 把米跟水放進去煮，煮好以後直接提起來就可以裝到保08/05 03:49
→ t11223342002: 溫鍋裡面 08/05 03:49
推 t11223342002: 下面有個瓦斯爐的煮飯裝置，用明火煮的08/05 03:53
推 lee79114: 重點是電子鍋 跟電鍋差很多08/05 10:39
推 casio0406: 每個飯鍋煮起來都不一樣，比例參考就好08/06 15:34
→ ancca: 好吃的白飯米的品種最重要、如果都是用電子鍋煮，那麼洗米 08/06 17:05
→ ancca: 的技術跟水的比例也很重要。洗得夠清澈沒有澱粉殘留洗出來08/06 17:05
→ ancca: 的米就會晶瑩剔透。以前為了追求好吃的白飯，還買了一台象 08/06 17:05
→ ancca: 印的精米機，最後嫌棄他清理麻煩、只偶爾用用08/06 17:05
推 t20031210: 一餐40g米的路過...08/27 22:21
※ 編輯: g0010726 (220.137.68.59 臺灣), 01/28/2023 06:05:48