[問題] 炸春捲，煎不熟

[kasim5479603 (kasim)]

我怕說春捲被誤認為潤餅，所以說「炸」春捲

但我其實都用一點點油下去煎

因為用炸的只炸沒幾條實在好浪費油

可是都煎不熟

餵狗都說不用解凍，冷凍下鍋小火煎到金黃

但我每次放到嘴裡，裡面大概有一半是生的

試過加蓋中小火煎20分，還是不熟

狗說不能加水皮會爛掉，可是因為每次都不熟

我也試過當成水煎包，加點水當作半蒸熟

但還是失敗

辛辛苦苦包，最後都切開散成一坨變成大鍋炒

流淚


不知道版上有沒有人知道什麼好辦法的呢？

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推 a1121210: 氣炸鍋？
用氣炸鍋都有熟，但表皮被吹的比較硬一點
推 whitefox: 不要太急著翻面,一面全熟才翻面
→ whitefox: 類似煎魚的方式
嗯，我是一面金黃才翻面沒錯，但裡面沒熟
推 ingss: 要退冰，油不夠多時溫度上不去。不沾鍋少油，小火，一面先
→ ingss: 丟下去後蓋鍋蓋，底部恰恰之後開蓋轉中火翻面，煎到金黃脆
→ ingss: 就好了。
好的小火
→ grass30630: 就退冰啊？這步驟有困難嗎@@
就餵狗說不要退冰容易沾黏，原來大家都退冰
推 skyant: 油多一點半煎炸 剩下油盛起來還能重複用
推 hedgehogs: 有試過蓋蓋子嗎？
有
※ 編輯: kasim5479603 (172.58.145.128 美國), 08/07/2021 11:17:11
※ 編輯: kasim5479603 (172.58.145.128 美國), 08/07/2021 11:18:36
推 fortrees: 方法1.先退冰 2.弄濕拿去微波再煎 3.油多一點半煎炸
推 Agneta: 用比較窄小的鍋子去炸
推 lilmo: 不然先用氣炸鍋到半熟再下鍋煎？
→ mukey: 煎不熟就煎久一點，外焦內生就是火太大
→ StBernand: 加蓋小火煎20分鐘還是不熟？？？
→ StBernand: 你是整個冰磚的情況下去煎喔？
就是裡面外焦內生的
→ lessonone: 油太少加熱效果不會好喔
對，就是油太少
→ ronale: 油太少吧……
對！
推 kanbruce: 要退冰,雖然說是煎,但油也要大概淹到一半才行
推 GraceMa: 烤熟後兩面煎金黃呢，省油又省時
推 linkmusic: 還是要半煎炸，看網路上說不退冰的話就從冷油開始炸
原來不退冰必須半煎炸的油量！

原因出在我的油量太少了

感謝大家今天午餐已成功

小火冷油加蓋十分鐘，翻面繼續加蓋十分鐘

開蓋轉中火，煎到微焦黃就起鍋
（個人喜歡微焦）
※ 編輯: kasim5479603 (75.18.110.89 美國), 08/08/2021 01:06:11
※ 編輯: kasim5479603 (75.18.110.89 美國), 08/08/2021 01:07:36
推 hedgehogs: 恭喜成功