[問題] 新手的第一把刀

[JAL96 (JAL96)]

家裡都是用菜刀也都拿去給人磨過了

還是很鈍所以想買把新的刀,請問在廚房

偶爾下廚切菜,該買哪把刀呢?希望是多功能性的

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.161.167 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628311651.A.D99.html
推 neak: 刀就是需要磨，不磨都很很鈍很煩不管你多少用，除非你確定
→ neak: 自己不會拿來剁骨頭、切馬鈴薯，那麼我建議買不用磨永遠鋒利
→ neak: 的陶瓷刀
推 a1121210: 磨刀棒 用之前刷一刷 用完也刷一刷 應該可以延長時間
→ highway61: 刀子真的有分新舊手這種事嗎？
推 a1121210: 應該是初級 中級 高級 進階
推 coppi: 那是磨刀的人的技術還有刀的耐用性問題 正常的磨刀都可以磨
→ coppi: 到很利，至於利多久是看刀 砧板 跟用刀方式
→ coppi: 多功能 偶爾下廚 那一般我會推薦三德刀
推 a1121210: 刀子沒分 但是角色有技能等級才能搭配相應裝備
→ coppi: 刀其實還是有分啦 給新手用日式超薄超硬碳鋼刀通常結果不會
→ coppi: 很好
推 a1121210: 新手的技能等級不足 如果是技能滿點轉生龍傲天就無所謂
→ a1121210: 了
推 sushi6168: 隨便選個有牌的三德/主廚
推 jfw616: 沒用過磨刀機嗎?
→ jfw616: 原本我也不知道手持的磨刀機
→ jfw616: 那種刷5下就可以的
→ jfw616: 很便宜
→ jfw616: 中國製造的1，2百就有了
→ jfw616: 菜刀也可以磨菜刀磨了拿去切橙超利的
推 a1121210: 如果是特定用途專門給菜刀用的 便宜家用磨刀機對於無技
→ a1121210: 能或是不想學的小白很方便很無腦 如果是雕刻刀、農具、
→ a1121210: 非制式的物品就沒辦法
推 malisse74: 三德刀看起來比較沒主廚刀嚇人 選紮實好握的 利是基本
→ Gravity113: 廚房新手其實也不太能分得出刀的好壞
→ Gravity113: 初學的話一把藤次郎就很夠了，學好養刀再研究其他刀
推 coppi: 一般便宜磨刀機只是在刀刃製造缺口，不過對於不想學的人大
→ coppi: 概很好用吧
→ coppi: 藤次郎還算貴的 台製一千元的三德就很棒了
推 yureca: 三德或肉桂
推 lordmi: 不然有自磨器的刀具也很多，偶而自己手磨一下就很好用了
→ jior: 沒磨刀器至少拿碗底磨一下吧，不然你刀買不完的啦，沒有刀
→ jior: 是不會鈍的
推 PsMonkey: 不要想得太可怕，一般超市賣的普通菜刀跟磨刀石，對
→ PsMonkey: 正常煮三餐的人來說，基本上也夠。如果你是要自己拆骨
→ PsMonkey: 宰魚、還是要做什麼精緻手藝，那是另話...
→ Kayusumi: 全聯集點刀就夠你用了
推 a1121210: 全聯集點刀@@ 我家人換了現在還有三隻在櫃子 一般家用
→ a1121210: 不知道多久才消耗的掉
推 zxc6325551: 磨刀機
推 jfw616: 順道一提,個人覺得菜刀基本上就是新手的第一把刀具
→ jfw616: 菜刀真的是能文能武
推 siboola: 臻vg10，我新手剛買超有感，另加磨刀石
推 alamabarry: 刀 磨不利是磨的人有問題吧
→ alamabarry: 不會磨就買便宜刀+簡易磨刀器
推 jjer: 建議學磨刀一下，外面有開課，真的很值得
推 loser1: 如果你住台中可以把你的刁 拿到成功路建成刀具行50塊錢給
→ loser1: 他磨。( 或許有漲價我不知道)
推 aletheia: 買一把日本的三德刀，或是好一點的台製肉桂刀
推 aletheia: 記得要現場試試看
→ Kayusumi: 龍 加寬主廚刀 BD1N
→ mukey: 偶爾下廚用很利的刀很容易受傷吧
推 coppi: 那是對刀的用法太隨便了，另外利刀不滑 鈍刀滑
推 jjer: 利的刀切到當下的不會痛的，請放心使用。
→ cul287: 刀不利其實更危險
→ casio0406: 六協肉桂刀啦，便宜好用
→ casio0406: 推龍的你知道現在停產很難買到嗎-.-
→ casio0406: 就算買到也是人家囤貨加價賣的
→ sdiaa: 建成、六協都有13公分小魚刀 輕薄短小好駕馭又便宜
→ Kayusumi: 查了一下價錢的確貴滿多的lol
推 coppi: 有中國龍阿，貴的是日本龍，中國龍還是有得買的，不過老實
→ coppi: 說新手很可能不知道龍好處在哪
推 paulsama: 新手就隨便一把三德刀，重點在學習磨刀保養，
→ Kayusumi: 最開始一把雙人集點刀也用的爽，不斷骨、不開魚，用啥都
→ Kayusumi: 嘛可以
推 aletheia: 良心建議 記得避開那種FB投放要募資 看起來很潮的設計
→ aletheia: 師刀款
→ LiDra129: 同意樓上
推 dinopalm: 早晚要學磨刀，不如早一點開始。
→ dinopalm: 第一把便宜的練練，等穩一點再買好刀
→ m3791913: 先學磨刀，我用100~400元的刀年年換。用之前滑兩下，切
→ m3791913: 魚肉菜利又順，別再想是刀的問題了
推 macher: 我營業用拿五金行100元的肉桂薄刀  每天開店前一千番磨三
→ macher: 五分鐘  軟趴趴的牛肝照樣切片很順切到最後捏不住了就橫刀
→ macher: 用片的  嗯…其實我是在練磨刀