[問題] 如何保持魯貢丸的脆度??

[david5401 (青蛙)]

如題，之前有好幾次嘗試在滷肉時加入貢丸，但在滷了一個小時以上之後發現貢丸雖然

入味，口感卻變得軟軟的，沒有應該要有的脆度。貢丸是使用海瑞貢丸，應該不是丸子

本身的問題，我想可能是加熱過久的關係。但如果滷的時間太短又擔心不入味，想請問

各位版友有沒有什麼方法可以讓滷貢丸保持脆度又同時入味，謝謝。

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推 a1121210: 非加熱期間用泡的 前或後都可以
→ a1121210: 都是隔天比較好吃
→ howardcd: 泡
→ wwpf0817: 煮完之後放在冰塊上冰鎮？
推 G773: 泡的
→ jior: 有切口嗎？
→ jior: 是說，我覺得海瑞貢丸的味道不太需要魯
→ mukey: 漲大就不脆了，浸泡入味
→ tinybunny: 煮滾後浸泡入味，一直煮只會變澎變難吃
推 godswd: 對 用泡的，趕時間就切花或者戳洞，跟燉肉一樣 一直加熱肉
→ godswd: 就是會柴會散
→ supersars: 加硼砂下去魯
→ MAGODAJAN: 先用烤箱或是煎過外皮呈金黃色