推 dt0312: 汆燙的意思不就是用水稍煮一下而已嗎@@我都沒加油跟鹽 09/10 19:51
推 Vladivostok: 加鹽不然先用鹽水洗，川燙不用加 09/10 20:05
推 ETFx2: 那個食譜裡的汆燙應該是前置的一部分吧 後面還要料理 所 09/10 21:49
→ ETFx2: 以就什麼都不用加 09/10 21:49
→ boyutsai: 後面就算會調味可以酌量加鹽，東西比較可以保留甜味， 09/10 22:40
→ boyutsai: 後面再少加鹽就好 09/10 22:40
→ boyutsai: 尤其肉類 09/10 22:41
→ boyutsai: 我看三立節目，他們只少都丟2、3茶匙的鹽 09/10 22:42
→ rahit: 鹽可加可不加，油台菜沒在加吧 09/11 00:23
→ rahit: 小當家說可以讓放進去的菜包油膜防止鮮味流失… 09/11 00:23
→ rahit: 但想到要洗鍋子就麻煩 09/11 00:23
→ shihow: 我讀到的資訊是：胡蘿蔔的營養屬於脂溶性，所以加油 09/11 00:40
→ shihow: 加鹽可以讓水溫均勻加熱食材。 09/11 00:40
推 hakkiene: 直接水煮開放食材進去就好 09/11 01:12
→ mrschiu: 在月還沒撈起來的時候就加油的好處是油通常是浮在表面... 09/11 07:27
→ mrschiu: 撈菜的過程就像在幫菜穿衣服一樣菜會巴上一層油不多不少 09/11 07:28
→ mrschiu: 油的分佈均勻之外多餘的油會剩在菜湯中不會吃到太多的油 09/11 07:30
→ mrschiu: 如果很計較會不會吃太多油的人適合這個方式... 09/11 07:30
推 borin: 燙肉的話，可以加蔥薑去腥 09/11 08:13
推 brunomarsfan: 燙菜加多鹽，燙肉加酒薑蔥不加鹽 09/11 08:38
推 joyce2844: 燙綠色的菜加一點點油會看起來顏色比較漂亮 09/11 10:40
推 icteric: 我只有豆芽菜會川燙 09/11 12:16
→ icteric: 紅蘿蔔跟菇類都要用油炒才會香 09/11 12:16
推 bunengs: 肉的話加蔥不錯 09/16 02:56