推 tomtooy: 玉米餅皮要買專用的玉米粉吧, 叫masa harina 09/12 17:06
→ honeycakey: 剛剛有google到 但我買的包裝有寫可製作玉米餅 所以 09/12 17:10
→ honeycakey: 想問看看 是不是應該要加熱水？還是說一定要混麵粉呢 09/12 17:10
→ honeycakey: ？ 09/12 17:10
→ vdml: 玉米磨的粉 不是玉米澱粉 09/12 17:11
推 loveblud: 我是用熱水 corn tortillas容易破掉和硬正常 麵粉有筋 09/12 18:09
→ loveblud: 性會有延展性 09/12 18:09
→ RyanMulderII: 看起來很可口 09/12 19:11
→ honeycakey: 謝謝 這是墨西哥/拉美料理 09/12 21:39
推 cjy0321: corn flour和corn starch是完全不一樣的東西 一個是磨碎 09/13 17:46
→ cjy0321: 的玉米 一個是單純過濾澱粉出來 台灣應該不好買到corn f 09/13 17:46
→ cjy0321: lour 但網路上很多用麵粉做tortilla的食譜 直接用一般麵 09/13 17:46
→ cjy0321: 粉就好了 09/13 17:46
→ mrschiu: 我曾估狗到有人在臺灣買不到玉米麵粉所以他找到一個很神 09/15 01:45
→ mrschiu: 的東西真是那個酷東西就在燈火闌珊處!...那個東西就是... 09/15 01:46
→ mrschiu: 到處都買得到的乾爆米花的乾玉米...買爆米花乾玉米回家後 09/15 01:47
→ mrschiu: 不要爆它們...直接拆開把玉米放入研磨機磨豆機磨成粉就是 09/15 01:51
→ mrschiu: 做玉米餅玉米糕玉米熱狗的玉米麵粉而且在臺灣買的話... 09/15 01:51
→ mrschiu: 買爆米花的成本比買進口現成的玉米麵粉便宜很多倍很讚... 09/15 01:52
推 immigo: 樓上的乾玉米粒加石灰水煮過再打就是了，我之前做了一次 09/16 01:28
→ immigo: ，剩超多石灰 09/16 01:28
→ honeycakey: 所以石灰是可以吃的？它的功用是什麼呀？ 09/16 15:42
→ Chikei: 要洗，石灰水鹼化玉米會讓殼軟化並改變玉米的蛋白質性質 09/17 13:36
→ Chikei: 使得磨出來的粉加水之後會聚合成團 09/17 13:37
推 sheldonlord: 台灣的墨西哥料理店大多只有賣taco/quesadilla/burri 09/18 08:10
→ sheldonlord: to 有點可惜，墨西哥菜除了這三種明明還有別的（超想 09/18 08:10
→ sheldonlord: 吃enchiladas 但真的沒看過有人賣） 09/18 08:10
→ kiazo: 有在hola買過masa harina 09/21 15:51