作者Ting3021 (婷)
看板cookclub
標題[食譜] 防疫在家的烤肉餐 氣炸鍋蜜汁叉燒 分享
時間Fri Oct 1 21:13:14 2021
雖然是有點遲到的中秋烤肉分享
但因為只有跟男友兩人在家防疫過節，就只有準備一些些
用特福圓滾滾的這台胖福氣炸鍋做快速的烤肉餐
簡單心得分享給大家！
https://i.imgur.com/gFtL6ap.jpg
https://i.imgur.com/L5iYla3.jpg
準備食材：
梅花肉400g （要替換成肩頰肉或者是五花肉也可以）
叉燒醬or蜜汁醬3匙
醬油、米酒、蠔油、蒜末各2匙
蜂蜜適量 *或改成糖也ok
其餘配料：生菜、蛤蜊、蝦子
P.S*叉燒醬可以用李錦記的蜜汁烤肉醬
或者是要自己用醬油+五香粉+紹興酒+砂糖拌勻調和也可以
一開始先把梅花肉和所有醬料混合，醃製2個小時-1晚，依個人口味
我是只有醃2個小時而已
接著就可以放進炸籃內
食譜書說底層可以鋪錫箔紙，之後清潔方便，但是不放我覺得應該也可以
https://i.imgur.com/T4gcgQQ.jpg
https://i.imgur.com/DkFJWFU.jpg
選模式6，氣炸25分鐘
等到剩餘10分鐘時，先按暫停再刷一次剩餘的醃料醬汁
https://i.imgur.com/uHNjjHL.jpg
接著繼續氣炸！
到剩餘7分鐘時，可以把梅花肉翻面再刷一次醬汁
這時候為了發揮氣炸鍋最大空間
我把內鍋的下層擺進準備好了的蛤蜊和草蝦
整個塞好塞滿XDD
https://i.imgur.com/NWivrzF.jpg
接著再把上層的炸籃放回去
剩餘7分鐘讓它繼續氣炸跑完時間
等到時間跑完
全部的烤物就都可以裝盤了
包含靜置後切好的叉燒、滿滿一盤的蛤蜊和蝦
叉燒底層滴出的叉燒醬汁！（這個是精華 淋在叉燒肉上很好吃！）
https://i.imgur.com/HCGJ79m.jpg
其實我之前完全沒想過叉燒的食譜
原來可以用氣炸鍋做XD
總共時間只花25分鐘氣炸就好了
一鍋兩菜還兼做了烤蝦和烤蛤蜊！
沒油煙不會搞到整身炭味，在家簡單吃一下很OK
然後這版食譜我有參考食譜書+愛料理
叉燒肉的調味，很剛好不會過甜過鹹
梅花肉吃起來軟嫩適中，油脂分布均勻
用胖福氣炸出來的肉也不會柴或硬
https://i.imgur.com/f1DGLbK.jpg
本來做了兩塊，想說其中一塊留下來帶便當去公司
結果跟男友兩人邊看劇邊吃…
也把另一塊給切了分食哈哈哈哈
總之
中秋的防疫小烤肉，用叉燒度過也算是滿足了
(雖然少了聚會樂趣 是有點空虛啦QQ
希望明年可以順利團聚烤肉！！)
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→ shinane: 我覺得肉用氣炸比烤的好吃 10/02 01:43
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推 marc47: 不想太掃你興，但是為了身體健康 10/02 21:22
推 kamyiu: 叉燒用氣炸做好方便 10/04 15:34
推 ponan411: 如果帶這肉當便當 有夠幸福！ 10/04 15:41
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