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作者eefairy (:))
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標題[問題] 關於葵花油的發煙點
時間Tue Oct 12 07:58:46 2021
百貨週年慶換了瓶葵花油回來，直覺應該適合炒菜，回來google發現發煙點在107～230度都有資料，請問煮友們知道葵花油的發煙點嗎？另外令人疑惑這瓶還標榜有維他命E,之前買的油品都沒有特別添加這一項，感覺有點疑慮，再請版友們解惑了… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.13.119 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633996728.A.7F9.html ※ 編輯: eefairy (218.164.13.119 臺灣), 10/12/2021 08:00:02
推 a1121210: 精煉 10/12 09:02
推 a1121210: 油添加維他命E跟飲料添加維他命C類似都在防氧化變質 10/12 09:05
推 a1121210: 初榨的本身會含有更多的維生素，精煉就剩不多了 10/12 09:09
推 a1121210: 精煉後油質會更穩定耐高溫。只是一般買的都是精煉過的吧 10/12 09:13
推 supervivian: 葵花油算omega-6豐富的油脂(幾乎所有加工食品都富含) 10/12 10:37
→ supervivian: ,雖是必需脂肪酸,但一般認為跟失智有關 10/12 10:37
→ nananinoohno: https://youtu.be/1gAfVrEkGyU 10/12 19:48
推 koboy: 不需要特別吃富含omega-6的油吧== 大部份人omega-6都過量了 10/12 23:10
推 neak: 葵花油發煙點算高，是適合油炸的油喔 10/13 00:29