基隆有三寶？！

[xjiszero (欸靜)]

基隆的好朋友知道我喜歡做菜，寄了我聽都沒聽過的基隆三寶，說疫情減緩後要過來我們
家
吃我做基隆的料理，請我先擬好食譜練習練習……

真的很過分，還挑勒！
https://i.imgur.com/sJTmEHU.jpg
原來三寶都是調味醬料！
幸福牌烏醋(紙包醋)、馬記香油、丸進辣椒醬

喂喂喂，你好歹也寄些基隆的海鮮啊！怎麼會貴的食材是我準備勒？滿滿的心機啊！


想了想後，烏醋做糖醋魚片，辣椒醬做塔香辣炒蛤蠣，香油做三杯中卷


因為是試做，也想問問版上的大家有沒有需要調整加強的地方，

特別我本身不太吃醋的人，平常料理也很少用到醋，糖醋魚片吃起來跟我想像中的不太一
樣


材料跟製程如下：
＊糖醋魚
https://i.imgur.com/4laxKe7.jpg
糖醋醬是：番茄醬、醋、糖、水，比例1:1:1:2

彩椒全聯剩下黃椒，買了番茄代替，鯛魚片沾蛋液沾樹薯粉

彩椒跟魚片高溫炸好後，淋上醬，ok！
https://i.imgur.com/Z1eJNNt.jpg

＊三杯中卷
https://i.imgur.com/CCUWsSn.jpg
紅蔥頭末用沙拉油爆香，用爆香後的油將薑片爆香，之後加入大蒜跟辣椒再爆一次香連三
爆
，加糖炒一炒融化變色後，加入半碗醬油一匙蠔油跟米酒一碗，跟隨意切段的中卷丟進去
一
起炒一炒到收汁，最後九層塔放進去拌炒一下


砂鍋小火熱鍋預備，倒入香油鋪上九層塔，將炒好的中卷全部倒進去，淋上一些烏醋提味
，
丟進剛剛爆香過後的紅蔥頭，蓋上鍋蓋淋上一杯米酒，ok！
https://i.imgur.com/rZOnlaz.jpg

＊塔香辣炒蛤蠣
（忘記拍備料
https://i.imgur.com/WeWNt7F.jpg
依照應該是詹姆士教過的，蛤蠣先用熱鹽水燙過，讓他受熱均勻

之後改編深夜食堂方式，大蒜跟辣椒爆香後淋上米酒，熱水中的蛤蠣撈進去，倒進辣椒醬
拌
炒一下，看到蛤蠣開了，ok！
https://i.imgur.com/l0C3fHN.jpg


試 吃 時 間！

https://i.imgur.com/geKeMFi.jpg
糖醋魚軟嫩軟嫩，我不愛吃醋，但是酸酸甜甜，少了醋的嗆味，可惜外皮不是酥脆的口感
想問問版友們，我哪裡出問題了咧？

https://i.imgur.com/2Fv2fLz.jpg
三杯中卷Q彈，因為有好好的爆香，每個大蒜跟薑片都能完美的吃掉；特別是第一次用香
油
，不是用麻油做三杯，感覺多了清新感，少了厚重的油膩感，很適合海鮮，下次做三杯雞
再
測試看看


塔香辣炒蛤蠣，已經做過好幾次深夜食堂版本的，日式酒蒸蛤蠣，這次嘗試台式版本，香
味
十足，特別是辣椒醬可以放多一點沒問題，讓蛤蠣的鮮甜輔佐米酒香，十分下飯。

https://i.imgur.com/J83iZLL.jpg

以上就是我用完全沒聽過的基隆三寶所做的料理，分享給大家，也希望大家知道糖醋魚我
有
哪裡做錯了嗎？想再挑戰一次

或者基隆三寶還可以做什麼料理呢？我可以再嘗試，等朋友來讓他嚐嚐。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.76.120 (臺灣)
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推 l23456789O: 煮個意麵麵條 然後這三罐淋上去 灑點油蔥酥 完成
推 StBernand: 中間那個馬路醬超好吃
推 rosemary: 辣椒醬很合我口味 比東泉還合
→ rosemary: 不過那個瓶子的醬超級難倒 尤其放冰箱上半部有點醬料乾
→ rosemary: 掉之後 都要用力甩甩甩 很容易到處飛
推 Celestine: 油炸要兩遍 第一次180第二次210
→ Celestine: 不脆也可能是粉類問題
好，用地瓜粉就是想脆一點，下次炸兩次試試看
→ Celestine: 台式糖醋是放進鍋爆炒加麥芽糖增加黏稠性 韓式糖醋才是
→ Celestine: 淋醬
推 amo0717: 這三罐去基隆必帶 連我不太會煮加下去都好吃XD
推 alisonlin: 看起來都好好吃哦 我是都用香油做涼拌沙拉
推 OOOSAMU: 這三瓶真的都蠻讚的，現在看得好餓喔...
推 qtduck: 那個辣椒醬，直接吃，讚讚，
→ qtduck: 皮蛋豆腐炒年糕三層肉全部都可以加
推 wnight: 推~丸進辣椒醬
推 rosemary: 辣椒醬我都是用來沾蛋餅 抓餅 蘿蔔糕 這個醬會鹹 如果還
→ rosemary: 要加醬油膏要減量
推 rosemary: 如果自己做蚵仔煎懶得調醬 這瓶也很搭
推 orangeccc: 丸進辣椒醬超好吃，煎餃、關東煮、油飯、蘿蔔糕都很搭
→ jior: 糖醋魚我覺得就不要用番茄醬了，直接用幸福烏醋跟糖就好，
好，下次試試看
→ jior: 更能體現醋的風味，而且比較不膩
→ whatsmyname: 那罐醋我聽都沒聽過，其他兩瓶家裡必備~
→ hantulee:  https://i.imgur.com/qe7uWW4.jpg
推 c120: 辣椒醬沾白斬雞  麻記產的麻油也不錯
噓 psp123456e: 丸進是吃乾麵必備耶
推 lovemvkissy: 丸進超讚超好吃 沾白斬雞 水餃都超讚
推 llto: 請問你朋友這三罐要在基隆的哪裡才能買到XD
推 smile222: 看起來超好吃 > <烏醋跟香油拿來拌麵也很讚
推 keizeo: 想念基隆大腸圈了
推 sookie125: 推丸進!好吃的辣椒醬
→ kanbruce: 三種的建議用途分別是：拌麵、拌麵、拌麵，不用謝
推 joyca: 基隆真的是挖不完的寶，這麼小的地方藏了這麼多好東西，但
→ joyca: 很多人只會嫌基隆天氣外觀交通
推 joyca: 順道問一下這三罐哪裡可以一次買齊？
推 madcloud: 想知道哪裡買+1
回覆樓上幾位，基隆宜蘭的雜貨店都可以買到喔
→ orangeccc: 台北迪化街，不然就網路有很多基隆賣家在代購
→ hantulee:  https://i.imgur.com/5cvZiKN.jpg
→ hantulee: 辣椒醬的話，北港花生辣醬也可以考慮，有時7-11也會賣小
→ hantulee: 瓶的塑膠瓶裝，去當地的話買玻璃瓶
※ 編輯: xjiszero (114.24.246.45 臺灣), 10/18/2021 14:07:32
推 YOYOsister: 看起來好好吃...只有基隆或迪化街才找的到嗎?
→ hantulee: 辣椒醬三寶 台中東泉辣椒醬、北港花生辣醬和基隆丸進辣
→ hantulee: 椒醬
推 angechen: 台中人推一下大越五香醋跟龍眼醋（眼鏡醋），另外聽說台
→ angechen: 南的白兔烏醋也很讚
推 sakuraboom: 辣椒醬和香油都很不錯 拌飯拌麵都很適合
推 sodm: 貓貓可愛~
推 selphiehwen: 台中人推大越老醋店+1
推 andreina: 請問有沒有離孝三路大腸圈比較近的雜貨店？想順便買三寶
推 j2d0025: 這三寶家裡必備，尤其辣椒醬跟香油
推 hhhyihua: 看的我餓了～感覺好讚