[問題] 有人破解或接近小7關東煮醬嗎？

[pizzafan (隔多天的約定容易忘)]

有人已經破解或嘗試接近711的關東煮醬包嗎？
前幾天 先去買了大亨堡45 然後點M的滿福豬加蛋配可樂只58那個
然後第一次嘗試把關東煮醬包擠入滿福堡…靠~超搭的！
（想想味覺又有點類似蚵仔煎那個不要辣的橘色醬）
如果已經有的話？我就買現成的罐子就好啦！

其實不用那麼商業化完美啦！我舉個例子…
最近在湊1000（全聯紙本會送500點等於送50塊）
的時候…突然完全想不到要配什麼泡麵（因為都吃膩了）
然後勉強買了素食沙嗲（還沙叼？）
說實在，台廠沙茶醬真的很厲害，聽說就是從東南亞模仿過來
然後又改良的比人家厲害…
但是這個泡麵比起沙茶、比較不那麼鹹啦！
然後我就會想試：可以打蛋混到什麼程度？
然後就想到類似的…還有台中某攤大麵庚，它裡面的黑醬應該也是自製的吧？
還有林內麵線羹的某種醬，應該也是自製？或二三線廠進口？
總之就是比較像東南亞沙叼還沙嗲、淡淡的反而有某種提味
如果是沙茶醬？反而整碗都吃沙茶醬就好啦！太搶味了…
沒事…只是說明淡淡有淡淡的味道跟市場…
（如果有人在自己研發什麼醬的話）

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推 jfw616: 那個醬包不是隨意你拿的嗎
→ OrzOGC: 至少買個黑輪意思一下再拿吧
推 l23456789O: 關東煮醬別名台式辣味噌 就照成分表找類似的東西來調
→ l23456789O: 成分表上通常排越前面的佔比就越重
推 hinagiku0531: https://youtu.be/GycBjNWeBF8?t=43
→ hinagiku0531: 跟這個有點像?
→ dds7788369: 看了一下成分，沒什麼難度，如同上面所說由多到少排
→ dds7788369: 列等於比例多寡，成分添加物大多都是為了方便耐久放
→ dds7788369: 跟成本關係才採取，自己要製作的話可以用天然取代，
→ dds7788369: 提供你參考：涼開水、糖、味噌、鹽、番茄醬、蔗糖或
→ dds7788369: 果糖漿、辣椒打成醬的辣椒醬、甜話梅果肉打碎、甘草
→ dds7788369: 水，就可以完成了，蔗糖漿是為了取代粘稠劑有調和作
→ dds7788369: 用，也可以不加，或用玉米澱粉取代，我剛剛測試一下
→ dds7788369: ，味道95%以上相似
推 Kapenza: 基礎材料就白味噌(沒鰹魚還昆布調味過的)和蕃茄醬，
→ Kapenza: 剩下用鹽糖、醬油膏或味醂去調整
推 abluelos: 憶霖甜不辣沾醬 主成分:味噌砂糖辣椒醬蕃茄糊
推 ps20012001: 以前全家的醬油膏也是..可惜消失很久了...
→ jior: 就味噌跟番茄醬還有辣椒醬跟糖，辣椒醬你就用小七那種一包
→ jior: 一包的就對了，沒有就去買個bb辣醬來調，味道就差不多了
→ jior: 不要用辣椒味太明顯的辣椒醬去調，會很搶味，寧願不加也不
→ jior: 要亂用，不然味道會偏離太多
→ pizzafan: 我覺的台式早餐店沒做這兩種漢堡太可惜了(1)南洋沙嗲堡
→ pizzafan: 至於（2）就是這個…但是不曉得要取什麼名稱？
→ pizzafan: 各位真的可以試試 把關煮醬加入滿福豬蛋 簡直提味兩倍!
推 kanbruce: 找"海山醬"試試看
推 NCTU87: 之前買味噌辣醬才意外發現味道滿像的
→ bluejark: 和海山醬相似但甜味與味噌味多一點
→ ChungLi5566: 主要味道來自味噌
→ pizzafan: 蚵仔煎那個菊醬 一直沒有專有名稱嗎？看來需要好的取名
推 abluelos: 叫海山醬阿，可是跟市售海山醬味道略不同。
→ abluelos: (蚵阿煎店家澆醬)
推 abluelos: 萬家香的海山醬外包裝貼紙就有蚵阿煎圖
→ pizzafan: 海山這種詞有點庸…不夠特別…也不算挺順口
→ Dcpp2015: 其實這種海山醬不太可能跟外面店家的一樣，因為這種口
→ Dcpp2015: 味會有差異，那種海鮮粥賣的讓你沾著配的，跟那種蚵仔
→ Dcpp2015: 煎的不止是味道，黏稠度也不太一樣。
推 lovemvkissy: 台式甜辣味噌米醬 像西餐一樣把所有東西寫出來就對了
→ pizzafan: 順便分享一下 那個素沙叨 只要攪半顆魯蛋 就近似蟹黃膏
→ pizzafan: 如果你改用沙茶醬 推測小魚丁或花生味偏重 則沒這味道